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    三種醇類水分活度降低劑對改善雞肉干品質的研究
    

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    發布時間: 2020-6-23 09:43
    

    

    正文摘要: 
    

    
在保證產品的質構、感官品質的前提下，使水分活度控制在安全的范圍之內，才能使雞肉干具有良好的貯藏期，本文以水分活度、質構以及感官評分作為指標,確定山梨醇、丙三醇、丙二醇的最適的添加量范圍。
山梨醇對雞肉 ...
    

    

    
    		

    

    

    

    


    

    

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