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    配方必備知識：九種淀粉特性解析
    

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    發布時間: 2020-6-10 10:12
    

    

    正文摘要: 
    

    




淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖、谷物、塊根等中的含量特別豐富。烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、菱 ...
    

    

    
    		

    

    

    

    


    

    

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