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    豆渣固態(tài)發(fā)酵過程中主要營養(yǎng)成分及抗氧化特性變化
    

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    發(fā)布時間: 2017-11-29 09:31
    

    

    正文摘要: 
    

    


　　如圖8所示，米根霉和少孢根霉發(fā)酵24 h后其水提取物對于Fe2＋螯合能力比未發(fā)酵豆渣有明顯提高，螯合能力分別為3 296.88、3 709.16 μg EDTA-2Na/g，此后隨著發(fā)酵時間的延長稍有降低。已有報道顯示許多傳統(tǒng)發(fā)酵 ...
    

    

    
    		

    

    

    

    


    

    

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