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    膨化過程中原料發生了哪些變化？
    

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    發布時間: 2017-11-22 09:41
    

    

    正文摘要: 
    

    　　定義及原理

　　定義：一種食品加工方法。把被加工的食品放入密閉容器中，加熱加壓后突然減壓，食品中的水分汽化膨脹，使食品中出現許多小孔，變得松脆，成為膨化食品。其特點為高溫（130－180℃）、短時（15-3 ...
    

    

    
    		

    

    

    

    


    

    

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