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    畜牧人
    
標題: 請教啤酒酵母各項營養指標？ [打印本頁]
    

    
作者: 大笨熊    時間: 2006-11-12 21:49
    
標題: 請教啤酒酵母各項營養指標？
    有誰知道啤酒酵母的各項營養指標

    
作者: 在北一方    時間: 2006-11-13 10:58
    
標題: re:啤酒酵母的指標，不同的廠家它的指標是不一...
    啤酒酵母的指標，不同的廠家它的指標是不一樣的
    
作者: jin1725    時間: 2007-11-10 12:48
    
很想知道:tiaotiao: :tiaotiao:
    
作者: 任明武    時間: 2007-11-20 08:54
    
顏色：淺黃褐色或略灰色之乳烙色，干燥過渡則呈灰黑色。
    
味道：令人愉快的酵母味，嘗之稍有苦味。       
    
成分：粗蛋白48%以上 水 分 ≤8％，灰分 ≤6％ ，霉菌數 100個/g以下, 細菌數 1000個/g以下 。研究表明，啤酒酵母含有豐富蛋白質、氨基酸、B族維生素、麥角固醇、多種微量元素及未知生長因子，而灰分、雜菌等雜質含量較低，是養殖業的優質動物蛋白原料；同時還作為藥用生產原料，廣泛應用在抗菌素廠，生產輔酶Ａ、核黃素、麥角固醇等多種藥物；也可精制當人類健康食品之用。 
    
    特性：啤酒酵母屬真菌，是單細胞微生物，屬高級蛋白質來源。
    
    1、啤酒酵母含有豐富的蛋白質。干燥酵母的蛋白質含量達50％左右，動物生長對飼料中的蛋白質水平要求較高,尤其是水產動物對動物蛋白需要更高，通常占配方的25%~50%，甚至更多動物蛋白飼料的來源主要依賴于魚粉。國際漁業協會的調查表明，近十幾年來全球魚粉需要量連年逐步上升，而海洋捕撈卻面臨著資源枯渴的處境，單純依靠魚粉，將難以滿足飼養業發展對魚粉的需求。尋找價格低廉而又來源豐富的其它蛋白源來替代魚粉，以滿足動物對飼料中蛋白質的需求，成為研究的熱點。
    
    2、 啤酒酵母富含人體必需的8種氨基酸，特別是谷物蛋白中含量較少的賴氨酸含量較高。啤酒酵母中的氨基酸組成比例接近聯合國糧農組織（FAO）推薦的理想氨基酸組成值，所以它的利用價值很高.
    
3、啤酒酵母中含有豐富的水溶性維生素，特別是B族維生素的含量更豐富，對動物的生長發育和維持各種生理活動具有重要作用。是畜禽及水產飼料中替代魚粉的十分理想的良好蛋白質來源。
    
4、啤酒酵母中富含多種獨特的生物活性物質,麥角固醇含量為0．5％--0．8％，核酸含量為3％--5％，谷胱甘肽含量為0．5％--0．9％。
    
5、還含有生物體必需的有益微量元素，如磷、鐵、鈣、鎂、鋅等某些性能甚至超過魚粉，因此已被飼料廠家廣泛應用。
    
應用：1、禽類：飼料中添加2_3%的啤酒酵母，可增加適口性，促進生長，增加產量，有報告指出，肉雞飼料中使用2-3%可預防軟腳病發生。
    
2、豬、牛、其他：本品對畜禽健康具特殊效果。使用2-3%，不僅可以減少魚粉用量而且保證生長效果，更能提高動物的抗病力和養殖成活率，加快生長速度，提高增重率和降低養殖成本，從而為養殖業帶來巨大的經濟效益。
    
3、寵物、毛皮動物：使用效果更佳，可以使發絲明亮潔凈,還可有效防止口臭。
    
作者: haojiubujian    時間: 2008-9-24 15:39
    
詳細指標！詳細指標！詳細指標！詳細指標！詳細指標！
    
我也在求詳細指標！前一陣子還在一個雜志上見過的，可惜沒有記錄下來！
    
作者: zhenjieli    時間: 2009-6-24 16:34
    
 本帖最后由 zhenjieli 于 2009-6-24 16:39 編輯 
    

    
酵母與大豆粕、魚粉營養成分（%）文獻對照表
    

    

    
表1
    

    飼料

    

    名稱

    

    樣品描述

    

    干物質

    

    蛋白質

    

    精AA

    

    甘AA

    

    絲AA

    

    異亮AA

    

    亮AA

    

    賴AA

    

    蛋AA

    

    胱AA

    

    苯丙AA

    

    酪AA

    

    蘇AA

    

    色AA

    

    魚粉

    

    白魚、機械蒸餾

    

    91

    

    62.2

    

    4.02

    

    4.42

    

    3.06

    

    2.72

    

    4.6

    

    4.53

    

    1.68

    

    0.75

    

    2.28

    

    1.83

    

    2.57

    

    0.67

    

    大豆粕

    

    浸出

    

    89

    

    44.0

    

    3.28

    

    2.29

    

    2.45

    

    2.39

    

    3.52

    

    2.93

    

    0.65

    

    0.69

    

    2.27

    

    1.28

    

    1.81

    

    0.62

    

    酵母

    

    Torula，脫水

    

    93

    

    47.2

    

    2.60

    

    2.60

    

    2.76

    

    2.90

    

    3.50

    

    3.80

    

    0.80

    

    0.60

    

    3.00

    

    2.10

    

    2.60

    

    0.50

    


    

    
酵母與大豆粕、魚粉營養成分（%）文獻對照表
    

    

    
表2
    

    飼料

    

    名稱

    

    樣品描述

    

    生物素

    

    (mg/kg)

    

    膽堿

    

    (mg/kg)

    

    葉酸

    

    (mg/kg)

    

    煙酸

    

    (mg/kg)

    

    泛酸

    

    (mg/kg)

    

    維生素B6

    

    (mg/kg)

    

    核黃素B2

    

    (mg/kg)

    

    硫胺素

    

    (mg/kg)

    

    維生素B12

    

    (mg/kg)

    

    維生素E

    

    (mg/kg)

    

    亞油酸

    

    (%)

    

    粗纖維

    

    (%)

    

    鈣

    

    (%)

    

    總磷

    

    (%)

    

    魚粉

    

    白魚、機

    

    械蒸餾

    

    0.08

    

    3099

    

    0.3

    

    59

    

    9.9

    

    5.9

    

    9.1

    

    1.7

    

    90

    

    2

    

    0.08

    

    0.7

    

    7.31

    

    3.81

    

    大豆粕

    

    浸出

    

    0.32

    

    2794

    

    1.3

    

    29

    

    16.0

    

    6.0

    

    2.9

    

    4.5

    


    

    2

    

    0.40

    

    7.3

    

    0.29

    

    0.65

    


    
酵母與大豆粕、魚粉營養成分（%）文獻對照表
    

    

    大豆粕

    

    浸出

    

    0.32

    

    2794

    

    1.3

    

    29

    

    16.0

    

    6.0

    

    2.9

    

    4.5

    


    

    2

    

    0.40

    

    7.3

    

    0.29

    

    0.65

    

    酵母

    

    Torula，

    

    脫水

    

    1.39

    

    2881

    

    22.4

    

    500

    

    73.0

    

    36.3

    

    47.7

    

    6.2

    

    4

    

    7

    

    0.05

    

    2.4

    

    0.58

    

    1.67

    

    ※45型（A）啤酒蛋白

    


    


    


    

    35.7

    


    

    ＜50

    


    

    18.3

    


    


    


    


    


    


    


    

    表3 酵母與大豆粕、魚粉營養成分（%）文獻對照表
    

    

    飼料

    

    名稱

    

    樣品描述

    

    鉀（%）

    

    氯（%）

    

    鐵（%）

    

    鎂（%）

    

    錳（%）

    

    鈉（%）

    

    硫（%）

    

    銅（%）

    

    硒（%）

    

    鋅（%）

    

    天冬AA

    

    蘇AA

    

    谷AA

    

    丙AA

    

    魚粉

    

    白魚、機械蒸餾

    

    0.83

    

    0.50

    

    181

    

    0.18

    

    12

    

    0.78

    

    0.48

    

    6

    

    1.62

    

    90

    


    


    


    


    

    大豆粕

    

    浸出

    

    2.00

    

    0.05

    

    120

    

    0.27

    

    29

    

    0.04

    

    0.43

    

    22

    

    0.10

    

    27

    


    


    


    


    

    酵母

    

    Torula，脫水

    

    1.88

    

    0.02

    

    90

    

    0.13

    

    13

    

    0.01

    

    0.34

    

    14

    

    1.00

    

    99

    

    啤4.06
     

    

    1.88

    

    6.07

    

    2.62

    


    

    

    
45型啤酒酵母蛋白與豆粕（非去皮豆粕T2） （A）
    

    

    產品名稱

    

    蛋白質

    

    天門

    

    冬氨酸

    

    Asp

    

    蘇氨酸

    

    Thr

    

    絲氨酸

    

    Ser

    

    谷氨酸

    

    Glu

    

    脯氨酸

    

    Pro

    

    甘氨酸

    

    Gly

    

    丙氨酸

    

    Ala

    

    胱氨酸

    

    Cys

    

    蛋氨酸

    

    Met

    

    纈氨酸

    

    Val

    

    異亮氨酸

    

    Ile

    

    亮氨酸

    

    Leu

    

    酪氨酸

    

    Tyr

    

    苯丙氨酸

    

    Phe

    

    賴氨酸

    

    Lys

    

    組氨酸His

    

    精氨酸

    

    Arg

    

    色氨酸

    

    Trp

    

    AA

    

    （總）

    

    45型（A方）酵母蛋白[1]

    

    
45型啤酒酵母蛋白與豆粕（非去皮豆粕T2） （B）
    

    

    45型（B方）酵母蛋白[2]

    

    42.91

    

    3.48

    

    1.97

    

    2.00

    

    5.73

    

    1.29

    

    1.62

    

    2.78

    

    0.46

    

    0.68

    

    2.06

    

    1.62

    

    2.76

    

    1.10

    

    1.68

    

    2.23

    

    0.74

    

    1.71

    

    0.40

    

    34.31

    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    


    

    44.1

    

    3.31

    

    1.73

    

    1.93

    

    5.97

    

    0.68

    

    1.42

    

    2.99

    

    0.42

    

    1.17

    

    1.88

    

    1.66

    

    2.71

    

    0.36

    

    1.32

    

    2.35

    

    0.74

    

    1.33

    

    ／

    

    31.96

    


    

    
[ts]zhenjieli 于 2009-6-24 16:40 補充以下內容[/ts]
    

    
以上沒有編輯，請大家湊合著看吧。
    
作者: 大笨熊    時間: 2009-7-1 13:22
    
謝謝 6# zhenjieli 
    
作者: 東北_大帝    時間: 2011-9-22 22:33
    

    任明武 發表于 2007-11-20 08:54 
    
顏色：淺黃褐色或略灰色之乳烙色，干燥過渡則呈灰黑色。
    
味道：令人愉快的酵母味，嘗之稍有苦味。       
    
 ...

    
棒值得學習..........期待更多的資料
    
作者: 前路漫漫zn    時間: 2012-7-9 17:10
    
真的謝謝了！
    
作者: 時倉優如    時間: 2012-7-11 17:34
    
我又回復了




    

    

    歡迎光臨 畜牧人 (http://www.www12347.com/)

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