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畜牧人

標(biāo)題: [原創(chuàng)]膨化大豆蛋白含量與其生產(chǎn)過(guò)程中的溫度有關(guān)嗎？ [打印本頁(yè)]

作者: 芳草斜暉 時(shí)間: 2006-9-19 15:43
標(biāo)題: [原創(chuàng)]膨化大豆蛋白含量與其生產(chǎn)過(guò)程中的溫度有關(guān)嗎？
膨化大豆蛋白含量與其生產(chǎn)過(guò)程中的溫度有關(guān)嗎？

作者: 芳草斜暉 時(shí)間: 2006-9-19 15:46
標(biāo)題: re:同樣的大豆，生產(chǎn)過(guò)程中溫度在150度時(shí)與...
同樣的大豆，生產(chǎn)過(guò)程中溫度在150度時(shí)與在160度時(shí)膨化后的蛋白含量有差別，相差1—2個(gè)蛋白，請(qǐng)各位幫助分析原因，多謝！

作者: mill 時(shí)間: 2006-9-20 12:39
標(biāo)題: re:沒(méi)聽說(shuō)過(guò).不會(huì)是水份的差異或?qū)嶒?yàn)室的誤差...
沒(méi)聽說(shuō)過(guò).不會(huì)是水份的差異或?qū)嶒?yàn)室的誤差吧?

作者: mylch2008 時(shí)間: 2006-9-30 02:28
標(biāo)題: re:可能是溫度過(guò)高發(fā)生美拉德反應(yīng)，美拉德反應(yīng)...
可能是溫度過(guò)高發(fā)生美拉德反應(yīng)，美拉德反應(yīng)是在高溫加熱條件下，蛋白質(zhì)與糖之間發(fā)生破一氨反應(yīng)

作者: 芳草斜暉 時(shí)間: 2006-9-30 17:15
標(biāo)題: re:樓上的大俠，請(qǐng)問(wèn)依你們牧羊的經(jīng)驗(yàn)，膨化大...
樓上的大俠，請(qǐng)問(wèn)依你們牧羊的經(jīng)驗(yàn)，膨化大豆應(yīng)控制在什么溫度范圍內(nèi)，膨化玉米應(yīng)控制在什么溫度范圍內(nèi)？請(qǐng)指教！

作者: mylch2008 時(shí)間: 2006-10-3 21:13
標(biāo)題: re:根據(jù)終產(chǎn)品的容重（干燥冷卻后，2mm篩板...
根據(jù)終產(chǎn)品的容重（干燥冷卻后，2mm篩板粉碎），可以將膨化玉米分為三種：
1）低膨化度產(chǎn)品。容重>0.5kg/l,一般采用低溫膨化，80～120ºC左右，成品水分較高，糊化度能做到60～80％，離乳后期仔豬可用，也可用于多維和酶制劑包被工藝。
2）中等膨化度產(chǎn)品。容重0.3～0.5 kg/l，溫度100～150ºC左右，成品水分8～10％，糊化度能做到90％以上，用于乳豬料，貉、狐及水貂等特種動(dòng)物飼料，水產(chǎn)飼料。
3）高膨化度產(chǎn)品。容重0.1～0.3 kg/l,溫度在140～170ºC和更高，成品水分4～8％，可完全糊化，一般采用干法膨化，用于復(fù)合磷脂粉中載體，及鑄造工業(yè)、涂料工業(yè)。

選擇不同的水分、溫度、壓力、孔徑等工藝參數(shù)對(duì)大豆的淀粉糊化度、脲酶活性、粗纖維、粗脂肪等成分經(jīng)膨化后的變化進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明：膨化機(jī)機(jī)鏜溫度控制在（165±5）℃，壓力在0.4MP a左右，水分在17％左右，模孔直徑5mm時(shí)加工出的膨化大豆飼用價(jià)值較高。

作者: jy718 時(shí)間: 2008-7-29 11:36
大豆的淀粉糊化度？？？不懂。大豆有沒(méi)有淀粉，淀粉含量多少？

作者: sunyj 時(shí)間: 2008-7-29 19:14
大豆好像不含淀粉

作者: fenglei_fan 時(shí)間: 2008-8-27 12:12
美拉德反應(yīng)？它不影響蛋白含量（凱式定蛋法），只是蛋白溶解度下降了！

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