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碳水化合物在各種谷物類飼料中含量較高，是動物日糧能量的主要來源，占畜牧業生產總費用的50%以上。碳水化合物不僅可以為動物的生長發育提供能量，而且是動物合成結構性和功能性大分子前體物的來源。此外，碳水化合物還可調控動物消化道的功能，對機體的生長發育起著重要作用。動物不同的生長階段對碳水化合物的需求不同。作為一個特殊的生長階段，仔豬對碳水化合物的需求亦有特殊的要求。仔豬日糧中的碳水化合物含量占可消化干物質總量的60%-80%。由于來源不同，日糧中碳水化合物的營養性與功能性的含量和比例也存在很大的差異，從而顯著影響仔豬腸道形態結構。消化酶活性和微生物區系，進而影響仔豬能量平衡及對其他營養素的利用。因此，碳水化合物對仔豬的營養具有重要的意義。

在近年的研究中，有人根據聚合程度、組成單糖的一致性和糖苷鍵的類型將碳水化合物分為單糖、寡糖和多糖三大類。

單糖是組成碳水化合物的基本單位，其中最常見的是葡萄糖。單糖的含量一般都很低。

寡糖又稱低聚糖，是多糖的組成成分，其中最常見的是蔗糖、麥芽糖和乳糖。乳糖是母乳和乳制品中主要的碳水化合物組分，而蔗糖是植物性飼料中含量最多的二糖。

多糖是自然界中分子結構復雜、龐大的糖類物質。是許多植物性飼料中含量最多的碳水化合物，特別是谷物飼料，包括淀粉、糖原、纖維素、半纖維素、果膠和甲殼素等。