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畜牧人

   我們知道發酵飼料具有許多優勢，不論是營養價值的提高還是適口性、脫毒效果和未知營養因子等的促生長作用。但我們更應該清楚，發酵飼料的品質如何取決于發酵塬料和發酵菌種的選擇。發酵飼料經過長期發展，從人們無意識的利用到對其本質的了解，用于飼料發酵的菌種也從單一菌種到多菌種的混合發酵，發酵飼料得到飛躍式的發展。目前市場上的飼料發酵劑絕大部分為多菌種混合的復合劑型—金寶貝，而且大量事實表明，一般多菌種混合發酵飼料效果好于單一菌種發酵。

　　1.單一菌種發酵的特點

　　自然界存在大量的微生物，目前我們所知的大概有10萬多種。每種微生物都有其特性，發酵產生不同的代謝產物和生理功能。例如在發酵中應用最早、最廣泛的益生菌——乳酸菌，為厭氧或者兼性厭氧菌，發酵碳水化合物時產生大量乳酸，對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌都有很強的抑菌效果;芽孢桿菌是一種能夠產生芽孢的好氧菌，耐受高溫、高壓和酸堿，生命力強，代謝可產生蛋白酶和B族維生素等，對飼料的降解消化吸收和動物的營養代謝起到促進作用;而酵母菌菌體中含有非常豐富的蛋白質、B族維生素、脂肪、糖、酶等多種營養成分，可提高動物免疫力和生產性能，減少應激。

　　2.多菌種混合發酵的優勢

　　菌種的發展由單一菌株向多菌混合發酵方向發展。多菌種混合發酵主要是利用菌種之間協調互作關系，擴大對塬料的適應性和防雜菌能力。有研究發現，多菌種發酵粗蛋白含量和消化力從整體上高于單菌種發酵。在實踐中，乳酸菌和芽孢桿菌混合發酵，芽孢桿菌可快速消耗大量的氧氣，維持發酵過程的厭氧環境，促進乳酸菌等厭氧益生菌的生長。另外，人們使用酵母菌和真菌同步糖化發酵法，真菌類可產生纖維素酶，從而利用培養料中的纖維素、淀粉等生成糖，而酵母類則可利用糖進行生長代謝，這樣既減輕了產物抑制效應，又促進了酵母的生長，提高了發酵率。霉菌可利用分解纖維素和淀粉，而酵母菌主要利用糖源，利用菌種的協同作用提高對底物的利用效率，提高產品的蛋白質含量和營養功能。

　　 3.發酵菌種的選擇

　　不同菌種間對不同塬料單一菌種發酵和混合發酵效果不盡相同。如張西寧等利用熱帶假絲酵母、產朊假絲酵母和黑曲霉，分別對醬渣、堿性蛋白酶發酵渣和檸檬酸渣進行單一菌種和組合菌種發酵，結果單一菌種發酵中黑曲霉的效果最好;而混合菌種發酵粗蛋白含量從整體上高于單菌種發酵。混合菌種是飼料發酵劑發展的趨勢，即提高了發酵品質又增加了發酵成功率。北京華夏康源的金寶貝系列發酵劑，針對不同的塬料特點，采用不同菌種的組合，以達到最佳的發酵效果。用戶可根據發酵塬料和現狀，選擇合適的發酵劑型。