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　1、維生素C與應(yīng)激
　　尼日利亞的科學(xué)家在熱帶氣候的肉用小雞飼料中添加VC。在相同的飼料供給量下，飼料中添加VC的與未添加的肉用小雞比較，死亡明顯減少，體重明顯增大了。他們認(rèn)為1.5~2.0（克/千克飼料）VC含量便足以補(bǔ)充其缺乏。
　　生產(chǎn)實(shí)際中，如給予預(yù)防量的VC可減小雞在高溫、高濕、飼料和飲水突然中斷、免疫接種、疾病、換羽、斷詠、捕捉、噪音、移舍等不同的應(yīng)激狀態(tài)所受到的不利影響。
　　2、維生素C在免疫中的作用
　　雞在應(yīng)激期間，免疫機(jī)能下降，VC的補(bǔ)充將改善應(yīng)激因子對(duì)雞免疫的影響。首先，VC作為一種氧化劑，通過(guò)自由基對(duì)細(xì)胞膜造成破壞，從而保護(hù)淋巴細(xì)胞（產(chǎn)生抗體）。其次，補(bǔ)充VC將限制腎上腺類固醇的過(guò)量分泌，降低免疫反應(yīng)。
　　美國(guó)北卡羅來(lái)納州立大學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為。添加VC將對(duì)雞傳染性粘液囊病的致命性的影響提供一種高水平的保護(hù)。3周齡的雞未添加VC實(shí)驗(yàn)組，總死亡率為37%，而添加VC的組，總死亡率下降至20%
　　3、維生素C有助于骨的形成
　　目前，肉雞腿弱癥的發(fā)生率已大大提高了。據(jù)認(rèn)為，其主要原因是現(xiàn)代種雞肌肉生長(zhǎng)快和骨骼發(fā)育較慢的差異造成的。由此造成的經(jīng)濟(jì)損失可高達(dá)總收人的 15%。在一個(gè)基礎(chǔ)研究中對(duì)一種無(wú)VD日糧分組添加VC，添加水平由零逐漸增加到2560IU/kg。每組日糧單獨(dú)飼喂或補(bǔ)充VC。在21-28日齡期間，采集血樣，并取脛骨和趾骨進(jìn)行分析，VC使十二指腸鈣結(jié)合蛋自的結(jié)合能力提高50%
　　4、維生素C有助于解除有毒物質(zhì)的毒性
　　VC對(duì)肝細(xì)胞中多種酶的活性至關(guān)重要。這些酶中有一些專門使特定的激素發(fā)生輕基化，從而使這些激素失去活性，如皮質(zhì)酮、翠酮和孕酮。如VC耗盡（如肝臟功能障礙時(shí)），酶代謝有害物質(zhì)的能力就降低了。肝細(xì)胞也能利用VC使膽固醇輕基化而成為7-a輕基膽醇（對(duì)膽汁酸的形成具有重要作用的一種代謝產(chǎn)物）。 VC缺乏期間，膽汁酸的分泌量減少，從而降低了肝臟的解毒能力。
　　5、維生素C的需要量及添加方式
　　大多數(shù)動(dòng)物能夠合成VC。因此，NRC沒(méi)有推薦VC的需要量，但很多專家提出對(duì)家禽添加50-60mg/（kg飼料）的維生素c是必要的。目前，肉雞場(chǎng)愈來(lái)愈多地在開食料中添加VC150-200mg/（kg飼料），而在生長(zhǎng)和肥育期添加100-150mg/（kg飼料）。有研究證明，在4周齡雞的飲水中添加100mg/LVC，在4h內(nèi)即可使血漿中VC含量顯著提高。添加后不超過(guò)8h，血漿中VC含量最大值，隨后處于平穩(wěn)狀態(tài)。飲水停止添加VC，則 4h內(nèi)雞血漿中VC含量迅速下降。另一研究表明，當(dāng)雞飲水中添加維生素C的濃度小于100mg/L時(shí)，則雞血漿中VC的含量并不顯著提高。但當(dāng)添加濃度達(dá) 250mg/L以上時(shí)，血漿中VC含量可顯著提高。在開放式飲水中，VC含量下降很快。因此，夏季雞飲水中VC添加量應(yīng)比規(guī)定量稍高些。而且，最遲于應(yīng)激發(fā)生之前，在雞飲水中添加VC100mg/L
　　6、維生素C的使用問(wèn)題
　　在所有維生素中VC是最不穩(wěn)定的一種。高溫和催化劑（重金屬離子）均可破壞VC,穩(wěn)定型的VC制劑是養(yǎng)殖場(chǎng)急需的。

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