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乙酸鈉和雙乙酸鈉是目前市場上兩種常見的多功能飼料添加劑。在飼料中添加適量的乙酸鈉或雙乙酸鈉,具有提高動物的生長和生產性能、改善飼料的適口性、延長飼料的保質期等功效,作為飼料添加劑、防霉劑、改良劑等都具有很高的推廣價值。

  近年來，隨著飼料工業的迅速發展，各類飼料添加劑的使用日益廣泛，特別是在保證飼料質量完好的增加營養功能方面，各種添加劑越來越受到人們的重視，而對多功能飼料添加劑在畜禽飼料，以及飼料加工貯藏工藝中的應用也有了廣泛的研究。本文主要通過介紹兩種常見的乙酸鹽添加劑——乙酸鈉和雙乙酸鈉，來闡述乙酸鹽添加劑在畜牧養殖及生產的應用。

1理化特性

1.1雙乙酸鈉的特性

   雙乙酸鈉，英文名sodium  diacetate，簡稱SDA,無水相對分子質量為142.09，屬分子化合物，白色吸濕性晶體，略有醋酸氣味，易溶于水和乙醇，150攝氏度分解，雙乙酸鈉在動物體內最終產物是二氧化碳和水，對任何動物無毒副作用對環境無污染。是一種綠色的食品及飼料添加劑。雙乙酸鈉被美國fda列為公認安全類添加劑，我國也已批準作為是食品和飼料添加劑使用。

1.2乙酸鈉的特性

乙酸鈉，英文名sodium acetate，相對分子質量82.03.乙酸鈉為無色透明結晶或結晶粉末，無臭或稍有醋樣氣味，相對密度1.45，熔點58攝氏度，123攝氏度失去結晶水，在溫暖、干燥的的空氣中易風化，1g月約溶于0.8ml水和19ml乙醇。無水乙酸鈉為白色無臭顆粒粉末狀。

2作用機理

2.1雙乙酸鈉的作用機理

雙乙酸鈉最早是一種用于慶祝飼料防霉的添加劑。

在自然狀態下,雙乙酸鈉不穩定,會釋放出小分子有機酸—— —乙酸,乙酸常被用來作防腐劑,它能抑制霉菌的生長和繁殖,從而防止飼料發霉腐敗,達到防腐、保鮮的效果。乙酸是參與動物能量代謝的重要物質,在消化道中,乙酸被吸收后,經血液輸送到代謝中心—— —細胞漿中,在乙酰輔酶 A合成酶的催化下轉變成能量代謝的重要物質—— —乙酰輔酶 A ,乙酰輔酶 A是三大營養物質分解代謝進入呼吸鏈的活性形式,因此,雙乙酸鈉有促進動

物機體物質代謝的作用。非反芻動物飼糧添加雙乙酸鈉,增強了胃腸道的酸性環境,使本來無活性的胃蛋白酶原轉變成有活性的胃蛋白酶,從而促進了蛋白質的消化吸收;同時,胃腸道的酸性環境延長了營養物質在其中的滯留時間,有利于營養物質的充分消化吸收。雙乙酸鈉能減少腸道內病原菌的增殖,對腸道疾病的發生也有抑制作用。

反芻動物體內 A T P - 檸檬酸裂解酶活性很低,只能由葡萄糖提供有限數量的乙酰輔酶 A用于合成脂肪酸,但是反芻動物脂肪組織中乙酰輔酶 A合成酶活性卻非常高,可迅速把乙酸轉化為乙酰輔酶 A ,進而轉變為脂肪酸及脂肪,因此,反芻動物飼喂雙乙酸鈉可以提高乳脂率。

2 . 2 乙酸鈉的作用機理

乙酸鈉的作用機理同雙乙酸鈉相類似,進入體內后可以水解成乙酸根和鈉離子,乙酸根同體內的H + 結合成乙酸,發揮其作用。

3 在畜牧養殖中的應用

3 . 1 雙乙酸鈉在動物營養中的應用

3 . 1 . 1 在養豬中的應用

雙乙酸鈉能提高豬的日增重和瘦肉率,減少料肉比和發病率,并能提高母豬產仔數。有資料顯

示,在生長肥育豬飼糧中添加雙乙酸鈉,試驗組瘦肉率提高了 1 . 1 1 %,膘厚降低 0 . 1 7c m ,增重情況有明顯改善。上海化工研究所報道,添加雙乙酸鈉0 . 3 %,試驗組的采食量增加,毛色亮澤,瘦肉率提高 2 %,膘厚降低 0 . 2c m ,生長速度明顯高于對照組。任培桃等報道,在豬飼糧中添加一定量的雙乙酸鈉,試驗組比對照組增重提高 9 . 2 1 %～ 1 2 . 2 0 %,料重比降低 0 . 2 5 ～ 0 . 3 2 ,仔豬腹瀉明顯減少。另有研究,對 4 0日齡斷奶仔豬進行試驗,發現添加雙

乙酸鈉組仔豬每頭比對照組增重 1 . 7 9k g ,節約飼糧 0 . 5 2k g ,并且腹瀉率明顯降低。在肥育豬飼料中添加 3 %的雙乙酸鈉,可提高瘦肉率 2 %,用含2 %雙乙酸鈉的飼料飼喂母豬,可使其產仔由 2次提高到 3次。

3 . 1 . 2 在養禽中的應用

在家禽飼糧中添加雙乙酸鈉,可抑霉防病,提高成活率,促進日增重,提高飼料報酬和產蛋率。

在蛋雛雞飼糧中添加雙乙酸鈉,可提高成活率;在成年雞飼糧中添加雙乙酸鈉,可提高產蛋率和蛋料比;在商品蛋雞飼糧中添加雙乙酸鈉,可減少死亡率,提高產蛋率;在肉仔雞飼糧中添加雙乙酸鈉,可提高成活率和平均體重,減少耗料量。杜學謙報道,在蛋雞飼料中添加 0 . 5 %雙乙酸鈉,飼養至 8周齡時成活率可提高 2 . 3 %,到 2 0周齡時成活率提高 4 . 9 %;在成年雞飼料中添加 0 . 5 %的雙乙酸鈉,可提高產蛋率 4 . 9 %,每只雞日耗料量降低 0 . 4g ,蛋料比提高 7 . 6 %,死亡率降低 0 . 8 %。楊曉紅等報道,在育成雞和產蛋雞飼糧中添加 0 . 2 %的雙乙酸

鈉,能促進育成雞的生長和蛋雞的產蛋率,并能明顯改善雞的腹瀉。也有報道,在肉仔雞飼料中添加雙乙酸鈉發現,試驗組比對照組的肉仔雞成活率提高 1 0 %～ 1 2 %,育雛期成活率提高 4 %～ 6 %,平均體重提高 4 . 8 %,耗料降低 4 . 3 %。

3 . 1 . 3 在養牛中的應用

雙乙酸鈉可提高奶牛的產奶量、乳脂率,并能增加犢牛的體重。在荷斯坦犢牛日糧中添加 1 %的雙乙酸鈉,試驗組犢牛體重比對照組提高了 4 . 6 %～2 0 . 8 %。在青貯飼料中添加 1 . 5 %的雙乙酸鈉,提高了奶牛對干物質的消化力,產奶量提高 2 %。

3 . 1 . 4 在水產養殖中的應用

水產養殖中使用雙乙酸鈉,能提高飼料的適口性、魚的采食量,提高飼料的利用率,同時有防治

魚類的細菌性疾病和凈化水質等作用,對提高魚的生產性能效果明顯。黃玉德等在鯉魚飼料中分別添加雙乙酸鈉 0 . 1 %,0 . 2 %,0 . 3 %,在 5 0d試驗期內,增重分別比對照組提高了6 . 1 5 %,1 3 . 3 0 %,1 5 . 1 1 %。

3 . 2 雙乙酸鈉在動物飼料中的應用

3 . 2 . 1 雙乙酸鈉作為糧食飼料防霉劑的應用據報道,在含水量 2 1 . 5 %的谷物中添加 0 . 1 %～0 . 8 %的雙乙酸鈉,谷物貯存期由 9 0d延至 2 0 5d 。由雙乙酸鈉 7 7 . 6 %、山梨酸鈉 2 0 %及防結塊劑

2 . 4 %構成的霉菌生長抑制劑,在含水分 1 7 %～ 3 3 %添加劑世界的谷物中添加 0 . 5 %～ 1 %,于 2 1 ～ 2 7 ℃、相對濕度7 0 %～ 8 5 %條件下貯存 9 0d 未見霉菌形成。梁亮等報道,在含水量為 2 2 %的谷物中添加 0 . 7 5 %雙乙酸鈉防霉添加劑,其防霉效果是未添加雙乙酸鈉的 2 0倍。雙乙酸鈉對根霉和木霉的防霉效果比對青霉和曲霉的效果好,依次為黑根霉、木霉、擴展青霉、黑曲霉和黃曲霉。另據報道,在含水量 2 1 . 5 %的谷物中,添加 0 . 1 %～ 0 . 8 %的雙乙酸鈉貯存期可由 3個月延長至 9個月以上。

3 . 2 . 2 雙乙酸鈉在飼料青貯過程中的應用葛政華等將 0 . 2 %左右的雙乙酸鈉添加到青貯黑麥草中,經過 5個月儲藏后,霉菌總數為對照組的 1 / 1 0 ,并基本上保鮮,開啟使用時幾乎不發霉。上海農學院在 1 9 9 0年對玉米青貯 3 3d后,取樣分析結果表明:添加雙乙酸鈉組每克樣品的總霉菌數均顯著低于對照組,能顯著抑制霉菌生長,有較顯著的防腐保鮮效果。添加雙乙酸鈉能提高奶牛對青貯玉米的適口性,采食量可提高 1 0 %～ 2 0 %。

3 . 3 乙酸鈉在動物營養及飼料中的應用

3 . 3 . 1 在養牛中的應用

乙酸鈉為反芻動物提供能量,參與乳脂合成,對奶牛高溫熱應激有一定的緩解作用。陳杰報道,

在夏季高溫條件下,在奶牛日糧中按每頭每天添加乙酸鈉 3 0 0g ,產奶量及乳脂總分泌量明顯增加,血漿 T 3 、T 4和 N a + 顯著增加或極顯著增加。國外報道顯示,在乳脂率低的夏季,日糧中添加乙酸鈉可提高產奶量 1 7 %以上,提高乳脂率 0 . 2 %～ 0 . 3 %。美國的研究人員 1 9 9 0年選擇胎次 (3 ～ 4胎) 、產奶量、乳脂率、泌乳期和日糧基本相同的黑白花奶牛分兩組進行試驗,試驗組每天每頭分早晚兩次補給4 0 0g 乙酸鈉,對照組則不添加,8 0d的試驗結果表明,試驗組比對照組標準乳提高 7 %,乳脂率提高 0 . 1 5 %～ 0 . 3 2 % (絕對值) ,乳蛋白質提高 0 . 0 3 %～0 . 0 6 %。喂飼 6個月,乳制品質量明顯改變,并改進了繁殖性能。國內報道,在奶牛日糧中加入乙酸鈉,產奶量可提高 5 . 5 8 %,乳脂率提高 1 0 . 5 8 %,同時對奶牛高溫季節的熱應激有一定的緩沖作用。此外,乙酸鈉還具有改善奶牛肝臟、腎臟和腸黏膜功能的作用,有助于提高產奶量。

3 . 3 . 2 在養羊中的應用

朱祖康報道,頸靜脈灌注 1 . 0m o l ·L - 1乙酸鈉溶液對山羊瘤胃的運動頻率和收縮幅度均有抑制作用,瘤胃運動頻率和收縮幅度分別在灌注后 1 0 m i n和 1 5m i n內即可恢復。灌注乙酸鈉溶液 5 0m L后,十二指腸運動可出現暫時的停頓,山羊的采食、反芻行為停止。恢復采食和反芻的時間,最短約 4 0m i n ,最長可達 2 1 0m i n ,一般在 6 0 ～ 9 0m i n 。在抑

制采食和反芻的同時,動物可能出現舔唇、空嚼,有的還伴有排糞、排尿過程。由于乙酸鈉特殊的理化性質,暴露在干燥的空氣環境中易風化變性,因此作為營養性飼料添加劑的應用在單胃動物營養中的報道和研究都比較少。對于豬飼料中添加乙酸鈉的研究還沒有直接報道。

3 . 4 乙酸鈉在動物繁殖中的應用

短期灌注乙酸鈉對母牛促黃體素 (L H ) 的濃度影響不顯著;長期灌輸乙酸鈉后,可以降低血液中 L H的濃度,而非必需脂肪酸 (N E F A ) 的濃度升高了,原因可能是乙酸可以作為母牛體內合成能量的前體物質,生糖或生銅前體對促黃體激素的分泌的影響是持續的,這和其他的代謝物信號有一定聯系。

4 在其他領域的應用

4 . 1 雙乙酸鈉的應用

雙乙酸鈉可以作為飼料的風味劑或改良劑來改善飼料的適口性。在飼料中添加雙乙酸鈉不僅可起防腐劑作用,還起優良螯合劑作用,可延長保存期;同時改善、維持其風味。飼料中雙乙酸鈉的酸味掩蓋了添加的合成藥物及多種微量元素的不適氣味,使許多畜禽更喜愛食用含 S D A的混合飼料,從而提高采食量和日增重,大大提高投入產出比。在面包中加入 0 . 2 %～ 0 . 4 %的雙乙酸鈉可使其保質期延長 1 0d 。在土豆糊中添加 0 . 0 1 %～ 0 . 0 4 %的雙乙酸鈉可使其保存期延長 2周以上;在生面團中加入 0 . 2 %的雙乙酸鈉,可使面團在 3 7 ℃時的保存時間由 3h延長至 7 2h 。雙乙酸鈉還可用作有機合成的中間體、螯合劑、緩沖劑、合成香豆素原料、電鍍劑、防銹劑、植物生長調節劑、出血抑止劑、媒染劑、勻染固色劑等。

4 . 2 乙酸鈉的應用

乙酸鈉對清酒乳桿菌中 L - 和 D - 乳酸脫氫酶(L D H ) 的活性有影響,乙酸鈉有利于清酒乳桿菌的生長和增加 L - L D H ,使乳酸的立體異構體從 D L -型轉變為 L - 型。李毓義等對 5 9例患有前胃弛緩和瘤胃積食 (堿過多性胃腸弛緩) 的病牛投服乙酸鹽緩

沖合劑進行治療,治愈率在 9 0 %以上。添加劑世界

5 使用時的注意事項

5 . 1 雙乙酸鈉使用時的注意事項

雙乙酸鈉具有吸濕性和熱不穩定性,應保存在干燥陰涼濕度不超過 4 0 %處,使用過程也應避免高溫,防止分解和降低使用效果,不宜在制粒前添加。使用時可將雙乙酸鈉加水配成溶液,均勻撒在飼料上,或者與其他微量添加成分混勻后拌到飼料中。

5 . 2 乙酸鈉使用的注意事項

由于乙酸鈉的特殊理化性質,同樣應注意其吸濕性和熱不穩定性,使用方法基本同雙乙酸鈉。需要注意的一點是,使用乙酸鈉時應考慮各種添加劑之間的頡頏作用,作為防霉使用時,與其他的防霉劑配合使用效果更佳。

6 小 結

乙酸鈉和雙乙酸鈉作為飼料添加劑,防霉保鮮作用明顯,能改善飼料適口性和動物生產性能,為養殖業帶來良好經濟效益,值得推廣;在飼料方面,兩種乙酸鹽添加劑均適用于庫存、長途運輸、飼料配合等;作為營養配料加入飼料,可顯著增加飼料的營養功效 (如提高產奶量和增重等) 。適宜做防腐劑、防霉劑、螯合劑、調味劑、p H調節劑,價格較低,安全性強,對人和動物絕對安全,對環境沒有破壞或副作用,不致癌、不致畸變。飼喂乙酸鈉和雙乙酸鈉可給畜禽創造良好的酸性環境,促進有益微生物的繁殖,抑制有害病菌、病毒的繁殖,形成良好的微生態,從而達到治病、防病、促生長的作用,是當今理想的新型高效防霉保鮮助長劑,是聯合國 F A O / WH O組織推薦使用的飼料添加劑。我國對這兩類乙酸鹽添加劑研究起步較晚,大力開發生產乙酸鈉和雙乙酸鈉對我國養殖業的發展有著重要的意義。但是乙酸鈉和雙乙酸鈉對每種動物尤其是單胃動物的適宜添加量、作用機理、經濟效益分析等均需要深入研究。