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畜牧人

（四）營養物質的消化利用 從常規分析成分的消化率看，各種有機物質的消化率在原料和青貯料之間非常相近，兩者無明顯差別，因此它們的能量價值也是近似的。據測定，青草與其青貯料的代謝能分別為 10.46MJ/kg 和 10.42MJ/kg ，兩者非常相近。由此可見我們可以根據青貯原料當時的營養價值來考慮青貯料。多年生黑麥草青貯前后營養價值見表1。

表1 多年生黑麥草青貯前后營養價值的比較 ( 引自趙義斌譯《動物營養學》 291 頁， 1992)

	黑麥草	乳酸青貯	半干青貯
pH	6.1	3.9	4.2
DM （ g/kg ）	175	186	316
乳酸（ g/kgDM ）	—	102	59
水溶性糖（ g/kgDM ）	140	10	47
DM 消化率	0.784	0.794	0.752
GE （ MJ/kgDM ）	18.5	—	18.7
ME （ MJ/kgDM ）	11.6	—	11.4

青貯料同其原料相比，蛋白質的消化率相近，但是它們被用于增加動物體內氮素的沉積效率則往往低于原料。其主要原因是由大量青貯料組成的飼糧，在反芻動物瘤胃中往往產生相當大量的氨，這些氨被吸收后，相當一部分以尿素形式從尿中排出。因此，為了提高青貯料對氮素的作用，可以按照反芻動物應用尿素等非蛋白氮的辦法，在飼糧中增加玉米等谷實類富含碳水化合物的比例，可獲得較好的效果。如果由半干青貯或甲醛保存的青貯料來組成飼糧，則可見氮素沉積的水平提高。常見青貯料的營養價值見表2。

表2 常見青貯飼料的營養價值（干物質基礎： % ， MJ/kg ）

（五）動物對青貯的隨意采食量 許多試驗指出，動物對青貯料的隨意采食量干物質比其原料和同源干草都要低些。其原因可能受如下一些因素影響：

1. 青貯酸度 青貯料中的游離酸的濃度過高會抑制家畜對青貯料的隨意采食量。用碳酸氫鈉部分中和后，可能提高青貯料的采食量。游離酸對采食量的影響可能有 2 個原因：一是在瘤胃中酸度增加，二是體液酸堿平衡的緊張所致。

2. 酪酸菌發酵 有試驗證明，動物對青貯料的采食量與其中含有的醋酸，總揮發性脂肪酸含量與氨的濃度呈顯著的負相關，而這些往往與酪酸發酵相聯系。對不良的青貯，家畜采食往往較少。

3. 青貯料中干物質含量 一般青貯料品質良好，而且含干物質較多者家畜的隨意采食量較多，可以接近采食干草的干物質量。因此，青貯良好的半干青貯料效果良好。半干青貯料中發酵程度低，酪酸發酵也少，故適口性增加。

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