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雙乙酸鈉的抑菌作用機理及效果

雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透入霉菌的細胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產生，從而達到高效防霉、防腐等功能，雙乙酸鈉對黑曲霉、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優于山梨酸鉀。

青貯飼料中添加雙乙酸鈉后可降低水分活度，使菌體蛋白質變性，通過改變細胞形態和結構，達到使菌體脫水死亡的目的，從而起到防霉作用。所以作為防霉劑添加于青貯飼料中，能有效抑制霉菌生長，改善青貯飼料品質。