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畜牧人

標題: 藏香豬成西藏飲食文化名片 [打印本頁]

作者: 星星點點 時間: 2014-4-23 16:01
標題: 藏香豬成西藏飲食文化名片
　　藏香豬成西藏飲食文化名片

　　藏香豬又名“人參豬”，是西藏原始的瘦肉型豬種，屬野外牧養類。它們生長在海拔3000米至4000米的地區，以天然野生可食性植物及果實為主食，成年豬平均體重不足50公斤。隨著來藏游客的日益增多，藏香豬的美味也被口口相傳，如今，喝泉水、吃山珍長大的藏香豬已經成西藏特色飲食文化的一張名片。

　　記者在天那土特產商場看到，各種規格、各種包裝的藏香豬產品可謂琳瑯滿目，不少游客都駐足于貨架前，耐心地挑選著。藏香豬為何如此美味?天那土特產商場的工作人員告訴記者說，這和藏香豬的生活環境有著很大的關系。

　　據介紹，海拔3000-4000米是純種藏香豬最佳生長高度。由于長期在高海拔的野外放養，且成年藏香豬大都自然生長兩年以上，所以藏香豬的體格健壯，脂肪含量很低，豬皮薄，肉質鮮美，營養豐富，被稱為“高原之珍”。由于藏香豬長期被放養在山林間，常食用蟲草、松茸、人參等野生藥材，因此藏香豬的品質上有“六個最”，即肉品中氨基酸含量最高，微量元素含量最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長，是西藏的傳統民族美食。

　　此外，藏香豬不僅肉質上乘，甚至豬糞都被收購用做藏藥藥引。藏香豬不但在西藏家喻戶曉，在內地也早已盛名遠播。

　　　

作者: 潮水涌來 時間: 2014-4-23 17:04
藏香豬不僅肉質上乘，甚至豬糞都被收購用做藏藥藥引。藏香豬不但在西藏家喻戶曉，在內地也早已盛名遠播。

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