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畜牧人

標題: 觀看生豬屠宰長知識還練膽 [打印本頁]

作者: 畜牧編輯 時間: 2013-12-11 10:03
標題: 觀看生豬屠宰長知識還練膽

　　上周六晚，乘著微涼的夜色，“帶你去看菜籃子”活動第二站來到位于藤橋上戍的溫州菜籃子肉類聯合屠宰有限公司，51名幸運讀者組成的觀察團一路參觀一路驚嘆，“真的長知識，還"練"了膽量，這一趟來得太值了”！

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　　工作人員講解如何分辨合格的肉產品。

　　一頭放心豬要過43道工序
　　套腳掛鉤、刺殺放血、機械打毛、開剖撬胸……工作人員熟練地操作著機械化生產流水線，讓“屠宰”一詞在這里并不顯得那么血腥。“進廠后的生豬首先經過預檢欄，每頭都需要"驗明正身"，合格的豬還需停食靜養12個小時后才能進行屠宰……”工作人員一邊解說，一邊帶領觀察團來到屠宰車間，觀看了解生豬的整個屠宰過程，包括14道檢疫程序和29道屠宰程序。
　　“在這工作的人，膽子可不能小。”市民胡女士近距離觀看了被屠宰的生豬后，覺得現場的聲響和氣味讓人很難忍受，但第一次看見“放心肉”的加工過程，還是覺得受益匪淺。家住芳園社區的李女士告訴記者，大家雖然幾乎天天吃豬肉，卻并不知道為了食品安全，生豬從養殖到屠宰到餐桌要經過這么多環節，而且為保新鮮，屠宰場只能深夜工作，才能保證第一時間將“放心肉”送往市場。
　　買豬肉認清“兩證兩章”
　　“一晚上就殺了1800多頭豬啊。”工作人員的介紹令觀察團成員驚嘆。相關負責人表示，最近由于霧霾天影響曬醬油肉的質量，豬肉銷量有所下滑，平均每日屠宰量大約在2000頭左右。據統計，作為溫州市區唯一一家定點屠宰企業，溫州菜籃子肉類聯合屠宰有限公司今年年屠宰量預計超過60萬頭，目前共檢出不合格生豬2218頭。不合格生豬產品均按規定進行高溫或化制處理，有效防止了病害豬及其產品流入市場。
　　那在市場上如何辨別肉品的優劣？現場工作人員通過對比，傳授大家一些辨識的技巧，“很多市民購買豬肉時會有一些誤區，有人喜歡購買外觀特別鮮紅的豬肉，但這樣的肉有可能是母豬肉、病死豬肉。一些內臟如果帶有斑點或顏色異常，也可能是發生了病變。”有多年屠宰經驗的老師傅對讀者的提問一一做了解答。
　　溫州菜籃子集團提醒市民，選購豬肉需看“兩證兩章”，即農檢部門出具的生豬產品檢疫合格印章、動物產品檢疫合格證；還有溫州菜籃子肉類聯合屠宰有限公司出具的肉品品質檢驗合格印章和檢驗合格證，只有符合上述標準的才可以放心吃。

作者: 海鹽調味品 時間: 2013-12-11 10:45
這個方法不錯，眼見為實。

作者: wangjia0740 時間: 2013-12-12 09:43
這個科普可以，如果長期開展不是又把民間屠宰搬回來了么。

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