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養殖場最擔心的營養問題就是采食量不足。教槽保育期的豬群經常會出現不愛吃的問題。即便是中大豬或者母豬階段，也會出現采食量問題。例如天氣炎熱了，豬群的采食量就會受到不良影響。

養殖場最容易出現的健康問題就是腹瀉。天氣出現變忽冷忽熱的變化；或者畜禽群體出現流行性細菌與病毒感染，養殖場都容易出現腹瀉問題。無論腹瀉嚴重與否，就會不同程度影響到畜禽的生產性能。

環境問題是養殖場感到頭疼的管理難題。無論是夏季還是冬季，畜禽糞便都會產生不良氣味。特別是冬季圈舍封閉時，糞便產生的過量氨氣，能夠引起畜禽的呼吸道疾病。

豬群的采食量關系到生產性能與養殖效益，是最難解決的課題。飼料企業添加足夠量的香味劑、甜味劑等誘食劑，也不能確保讓豬群保持足夠的采食量。因為任何乳豬飼料都不能與奶水的適口性相媲美。再加上，影響豬群采食量的因素實在是太多，例如原料霉變、機體健康狀況等。

要解決腹瀉問題，養殖場最常用的方式，是通過飲水或者拌料添加治療性抗生素。添加抗生素的好處是快捷高效，不良后果是長期添加會增加耐藥性,也會影響到動物的生長發育與生產性能。

養殖場也會出現因為用藥過度，導致腸道菌群平衡出現失調的現象。要調理豬的腸道健康，微生態制劑就會發揮其獨特作用。微生態制劑在應用過程中，會出現因為高溫制粒造成損失、添加成本過高、應用效果不穩定等問題。

功能型生物發酵技術，也就是營養底物深度發酵技術，就是把微生態制劑的調理功能與抗生素的治療功能相結合，生產功能型發酵產品，強化發酵產品的應用效果。

芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌等有益菌群，在厭氧環境下，通過營養豐富的底物培養，快速繁殖擴增，可以達到幾十億單位的濃度,可以起到微生態制劑的調理作用。

在豐富的營養底物上，上述高濃度菌群繼續深度發酵，就會產生大量的代謝產物。例如乳酸菌就會產生大量的乳酸等有機酸；各種菌群更會產生大量的高活性代謝產物，例如乳酸菌素、芽孢桿菌素等。這些代謝產物，具有類抗生素的作用，可以耐抗生素的殺滅作用，抵御高溫的破壞作用。

發酵底物可以利用各種飼料原料，營養豐富,利于菌種發育，可以促進發酵效果。通過發酵工藝，可以提高發酵底物中各種養分的利用效率。將發酵底物與發酵產物一起添加應用，可以降低添加成本，提高飼喂效果。

功能型發酵產品的組成就是足夠量的多種有益菌，加上大量有機酸，還有大量的活性代謝產物，概括為“高活菌、高乳酸、代謝產物”。

高劑量的各種活菌，其作用已經有很多論述了，主要以平衡腸道菌群平衡，調節腸道健康狀況，提高機體免疫力等為主，這里不再贅述。

高乳酸與代謝產物都可以促進哺乳動物的采食量，促進母畜的產奶量；高乳酸與高活菌能夠抑制腸道有害菌，調理腸道健康，提高機體免疫力，自然而然動物的腹瀉就少了。對于母豬來說，可以明顯減少便秘的發生。

高含量的發酵代謝產物可以抵御抗生素、高溫的破壞作用，因此可以與治療性藥物(例如治療腹瀉的氟哌酸等)配伍應用，提高治療效果；也可以應用到蒸汽制粒與冷制粒加工中，依然保存有良好的應用效果。

功能型發酵產物中三種組分的協同作用，也能促進動物生長速度與轉化效率，例如產蛋率與產奶量、增重速度與料肉比。

糞便中有害菌少了，也減少了胺類物質的產生，糞便味道也減輕了，減少了對于養殖環境的污染程度，也不同程度地有利于動物機體健康。

現在推廣不錯的發酵床技術就是解決了養殖環境問題。要從根本上，解決動物的健康問題，就要從腸道健康入手。功能型發酵產品兼備活菌、乳酸、代謝產物的功能，可以同時解決腸道與環境問題，其綜合作用就一目了然了。

影響動物肉質與雞蛋品質的因素，包括環境中的有害氣體、體內毒素含量、機體健康狀況等。功能型發酵產品通過三種組分減少腸道毒素、提高機體免疫力、降低環境有害氣體含量來改善肉質與雞蛋品質。這種作用已經在有機雞蛋與肉類的生產中得到廣泛印證。

功能型發酵產品的發酵底物包括淀粉、糖類、脂肪、蛋白類等。通過調配底物組分、發酵菌種與發酵條件，可以發酵出不同種類的活菌及其代謝產物，還有不同營養組分的發酵底物。

如果以發酵底物分類，可以分為發酵玉米與小麥、發酵豆粕與雜粕等。如果以動物種類分類，可以分肉畜類、奶畜類、蛋禽類、毛皮動物類等發酵產品。如果以動物階段分類，可以分為幼齡型、成年型、繁殖型發酵產品。

功能型發酵技術通常采用固體發酵工藝，在30%-40%水份與高溫條件下厭氧發酵。保持功能型發酵產品中的水份，可以最大限度保存產品的活性，避免了低溫烘干的高費用。

目前市場常用的發酵豆粕在短時間內厭氧乳酸菌發酵，發酵產物少。經過高溫烘干，發酵豆粕中不多的活性成分已經被完全殺滅，因此只能稱做初發酵原料。市場上的大多數發酵料也是短期發酵，以發酵活菌為主，更大的問題是乳酸與代謝產物少。因此難以耐高溫與抗生素的殺滅作用，也只能稱為初發酵產品。

大多數規模養殖場都采用自配料模式。這樣，高水分的功能型發酵產品可以通過替代玉米、豆粕等原料，或者直接額外添加到粉狀飼料中。現配現用，活性高，效果好。這是目前發酵產品最常見的應用方法。

現在顆粒料發展迅速，這是最具潛力的客戶群體。帶有水份的功能型發酵產品如何添加到顆粒料中，是個較大難題。

一個有潛力的應用模式就是冷制粒應用模式。就是讓養殖場采用冷制粒設備，將帶有水分的功能型發酵產品通過替代玉米、豆粕等原料添加到自配料中，養殖場自助加工顆粒料。這樣生產的發酵顆粒料,活性強，應用效果好。該項技術已經研制成功，并在廣泛推廣中。

另外的應用方法是把帶有水分的功能型發酵產品加工成發酵顆粒料，然后添加到養殖場的顆粒料中，兩種顆粒混合均勻后應用。這種方法的難點是如何把帶有水分的功能型發酵產品加工成發酵顆粒料，并保存高活性成份，同時具備足夠長的保質期。該項應用技術的難度高，應用前景大，正在研制完善之中。

畜牧人