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畜牧人

標題: 高粱的營養特性 [打印本頁]

作者: 華牧偉業 時間: 2013-9-22 16:32
標題: 高粱的營養特性
　　高粱的主要利用部位有籽粒、米糠、莖稈等。其中籽粒中主要養分含量：粗脂肪3%、粗蛋白 8-11%、粗纖維2-3%、淀粉65-70%。
　　1、蛋白質　籽粒中一般含量9-11%，其中約有0.28％的賴氨酸，0.11％的蛋氨酸，0.18％的胱氨酸，0.10％的色氨酸，0.37％的精氨酸，0.24％的組氨酸，1.42％的亮氨酸，0.56％的異亮氨酸，0.48％的苯丙氨酸，0，30％的蘇氨酸，0.58％的纈氨酸。高梁子粒中亮氨酸和纈氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各種氨基酸的含量與玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白質含量達10％左右，在鮮高粱酒糟中為9.3％，在鮮高粱醋渣中是8.5％左右。高梁稈及高粱殼的蛋白質含量較少，分別為3.2％及2.2％左右。
　　高粱蛋白質略高于玉米，同樣品質不佳，缺乏賴氨酸和色氨酸，蛋白質消化率低，原因是高粱醇溶蛋白質的分子間交聯較多，而且蛋白質與淀粉間存在很強的結合鍵，致使酶難以進入分解。
　　2、脂肪　脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產品中粗脂肪含量較高。風干高粱糠的粗脂肪含量為9.5％左右，鮮高粱糠為8.6％左右。酒糟和醋渣中分別為4.2％和3.5％。子粒中粗脂肪的含量較少僅為3.6％左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。
　　3、無氮浸出物　無氮浸出物包括淀粉和糖類，是飼用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量來源，飼用高粱中無氮浸出物的含量變化于17.4—71.2％之間。高粱稈和高粱殼中的粗纖維較多，其含量分別為23.8％和26.4％左右。淀粉含量與玉米相當，但高粱淀粉顆粒受蛋白質覆蓋程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相當于玉米的90-95%。高粱稈和高粱殼營養價值雖不及精料，但來源較多，價格低廉、能降低飼養成本。
　　4、礦物質與維生素　礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40-70%為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。據中央衛生研究院（1957）分析，每公斤高粱子粒中含有硫胺素，（維生素B：）1.4mg，核黃素（維生素B：）0.7mg，尼克酸6mg。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質的含量約13.5％，核黃素的含量也較豐富。高梁的子粒和莖葉中都含有一定數量的胡蘿素，尤其是作青飼或青貯用時含量較高。
　　5、丹寧（tannin）　屬水溶性多酚化合物，也稱鞣酸或丹寧酸。丹寧具有強烈的苦澀味，影響適口性；丹寧能與蛋白質和消化酶結合，影響蛋白質和氨基酸的利用率。給雛雞飼喂丹寧，引起關節腫脹，產生類似其他養分缺乏的脛骨短粗癥。

作者: 山中的漫游者 時間: 2013-9-22 22:34
膨化高粱，有獨特的價值哦

作者: zhou7550 時間: 2013-9-23 08:26

山中的漫游者發表于 2013-9-22 22:34
膨化高粱，有獨特的價值哦

有什么獨特的價值？？

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