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健康養豬的系統論

主講: 樊福好 (研究員，農業部種豬質量監督檢驗測試中心（廣州）質量負責人兼檢測室主任，廣東省養豬行業協會秘書長，健康評價體系創始人)

整理: 魏躍明/本刊記者

      我是獸藥博士畢業的。我現在的感覺就是：所有的豬病，我沒有方子可用。什么抗生素用了，不起作用；什么疫苗用了，不起作用。甚至有的用了，還起反作用。所以，現在的豬生病了，再去治療，基本上無方可用。

      因此，接下來我就主要講健康養豬。

第一，健康的定義

世界衛生組織關于健康的定義是：“健康乃是一種在身體上、精神上的完滿狀態，以及良好的適應能力，而不僅僅是沒有疾病和衰弱的狀態。”這個定義比較完整，但是比較模糊，什么叫“身體上、精神上的完滿狀態”？

我國有一本書叫《黃帝內經》，它如此定義健康，“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”如果用一句話來概括，就是天人合一。

我推薦大家使用世界流行病學家霍夫曼（Hoffman）的健康定義。他說：“健康是機體對變化環境的高度適應能力”。該定義強調機體和環境兩者之間的相互關系，二者缺一不可。這同《黃帝內經》中所表達的“天人合一”也是吻合的，天是環境，人是機體，也就是說機體要能適應環境。

對于養豬業來說，上海的種豬到了廣東，不能適應廣東的生活，這是一種不健康的表現。廣西的豬到了廣東，它能正常生長，我們就說它是健康的，也就說對變化的環境有適應能力。

第二，健康的構成要素

1合適的營養

營養物質一定要平衡，要能滿足豬的需要。

比如，水也是一種營養物質，水多了會中毒；水少了，機體會出現干癟的現象，叫營養不良，所以很多東西都要平衡。

現在的飼料中，還缺某些營養成分。比如大家都說生長快的丹系豬難養。這不是說丹系豬抵抗力差，而是它生長快，營養跟不上。

有一個養土豬的豬場，每年到了冬天就會發生很厲害的喘氣病。后來，老板就在豬舍中用水泥砌了一個池子，里面放入黃土；這些豬有事沒事的就會去拱這些黃土。這樣之后，到了冬天，豬就不鬧喘氣病了。這就說明，我們現在的飼料當中的營養成分，還不能完全滿足豬的需要。在夏天，豬也許不需要；在冬天，機體就需要某些營養成分；如果得不到，它就容易感染支原體。所以，豬生病時，不要完全歸結到某些病原體上。

總之，為了保證機體的健康狀態，機體獲得完全的營養是至關重要的。

2正常的代謝

機體在食用食物以后，很自然地會產生各種類型的廢物，這些廢物必須及時順暢地排泄到體外，否則，這些廢物將成為對機體有毒的物質。因此，保持機體完備的排泄狀態也是維持健康的重要手段。

3恰當的免疫功能

      現在的豬群，由于接受大量的抗生素，接種大量的疫苗，很多豬都呈現一種免疫抑制狀態。比如仔豬斷奶前后，豬瘟疫苗打第一針之后，能夠檢測到的抗體水平都是非常非常的差。因此，免疫抑制狀態的出現也是健康的大敵。

   4 減少內外刺激

5血液分布速度合理及功能正常

血液分布擴散能力是一個平衡的過程，擴散速度過低或過高對機體都是不利的。

血液分布、擴散快：病原體容易擴散到其靶部位，血液流動的自我控制能力被削弱，一旦血液功能受到嚴重影響，則呈現敗血狀態。

血液分布、擴散慢：營養物質難以到達各個組織部位。我們在調查中發現，所以的僵豬的血液的分布能力都是很低的；假如正常的豬的血液分布能力是100，那么僵豬的血液分布指數就是0，也就是說血液不能分布，沒有營養，所以豬不長。

6 正常的免疫功能

      免疫功能太強，對機體的傷害是比較大的。2003年非典的時候，很多人死掉，不是說那個病毒怎樣，而是那些人免疫功能太強，機體在跟冠狀病毒作戰的時候，把自己的肺泡細胞也殺死了。

      免疫功能太弱，形成免疫抑制也是不行的。

第三，健康的量化評價

如果健康不能測量，所有講到健康的問題都是瞎扯的；你測量都測量不了，怎么知道是健康的。下面，我就對健康指標一個一個地介紹：

1 營養不良指數

   當前豬群中出現的營養不良絕大多數不是因為飼料中的營養物質不足，而是營養物質不平衡所致。此時，營養不良指數將大于0，該指數越大，機體營養不良的程度越嚴重。

珠海有一個豬場，我們給他們檢測了18頭豬，結果只有2頭豬營養是正常的，這非常可怕。那些營養不良的豬表現為毛長、消瘦、關節炎、喘氣。這些豬原來飼喂的是廉價的白包料，后來老板更換了飼料，這些癥狀就沒有了。如果大家一聽癥狀，就以為是豬副嗜血桿菌，這時候用疫苗打，用抗生素治療，其實是很難控制問題的。

另外，在現代養豬生產中，為了防止腹瀉就使用高鋅飼料，但高鋅會抑制鐵的吸收，鐵是與造血功能密切相關的一種物質，因此高鋅飼料飼養時間越久，豬的貧血就越嚴重，也就是營養不良，并且這種高鋅導致的缺鐵性缺血往往終生都不能恢復的。所以，飼料中營養成分不是越多越好，因為它妨礙了另一種成分的吸收。

2 中毒指數

營養物質少了會出現營養不良，多了就會造成中毒。若這些有害的物質不能被肝臟解毒或被腎臟排毒，毒物蓄積在體內，機體將呈現中毒狀態。此時，中毒指數將大于0，該指數越大，機體中毒的程度越嚴重。

由于機體存在“生命優先”機制，機體對付中毒的反應就是排泄毒素物質，或減輕肝臟負擔。如發生中毒時，嘔吐、腹瀉和流產就成了主要的臨床表現。

大家認為，機體正常的時候，就沒有毒素。其實，這是不對的，因為機體對毒素也可以產生免疫力。

我們在進行種豬健康比賽的時候，發現有些豬的健康狀態還是很好的，但就是中毒指數那一欄特別嚴重，那么這些豬是非常不穩定的。

還有，有些豬場用大量的抗生素，用大量的重金屬，去維持一種假性的健康狀態。這些假性健康狀態的豬，一旦遇到風吹草動，損失就是非常慘重的。

3 免疫抑制指數

當機體長期受到外界干擾或者繼承免疫能力不足時，機體將出現免疫抑制狀態，免疫功能低下。此時，免疫抑制指數將大于0，該指數越大，機體免疫抑制狀態越嚴重，機體接種疫苗的效果就非常差。

當然，過度的疫苗接種和抗生素添加以及重金屬的使用同樣會造成機體的免疫抑制狀態。長期的中毒狀態是造成當前豬群出現免疫抑制的重要原因之一。

   4 炎癥指數

機體出現炎癥反應，此時，炎癥指數將大于0，該指數越大，機體炎癥反應越嚴重。

我們新發現，豬的營養不良，往往導致炎癥反應比較強烈。這時候，使用任何抗生素都是無效的。老祖宗告訴我們一句話，病從口入，所以飼料原料質量的控制，非常的重要。

   5 血液分布指數

血液分布指數存在一個適當的范圍，以100作用為佳，低于80或超過120，均為不正常的表現。

出現敗血的豬，血液分布指數能夠達到170、180、190，如果這些豬的飼料中，重金屬還很高的話，這些豬會走上不歸路。所以，有毒的東西進入機體的話，可以加快血流速度，但會付出代價的。

6 免疫反應強度指數

這是免疫反應強度的重要指標，正常值在100左右，免疫反應過強或過弱對機體都是不利的。

   7 健康指數

   任何一個機體都存在一個健康指數。健康評價體系規定，健康機體的健康指數大于100，這樣的豬場會賺錢；若健康指數低于70的機體則屬于病態機體，這樣的豬場是不能發財致富的；健康指數在70和100的機體屬于亞健康狀態。

在我國當前的養豬業中，健康指數處于100以上的豬比例不足50%，超過50%的豬群處于亞健康狀態和病態，這是我國豬群PSY低下的根本原因。

第四、健康狀態維持的策略

中國豬場現在的問題很多，僅僅靠一本《獸醫學》，靠一本《畜牧學》，靠一本《動物營養學》，是解決不了的。靠什么解決當前中國豬場的問題，我認為要靠三本書：《易經》、《黃帝內經》、《道德經》，《易經》提供了一種思維方式；《黃帝內經》強調天人合一；在這個道德缺失的時代，孫思邈曾在《大醫精誠》中提到“老君曰：人行陽德，人自報之；人行陰德，鬼神報之；人行陽惡，人自報之，人行陰惡，鬼神害之。尋此貳途，陰陽報施，豈誣也哉？所以醫人不

得恃己所長，專心經略財物，但作救苦之心，于冥運道中，自感多福者耳。”具體方面，建議如下：

1 營養物質以均衡為標準，而不是以富足或過量為標準，尤其是在飼料配方中，不能過度使用重金屬和抗生素，也要慎重使用霉菌毒素吸附劑，防止其對營養物質吸收的過度干擾。

2強調繼承免疫和自主免疫的作用

豬是一個有多個生態系統構成的超級有機體，封閉飼養不是養豬業的未來發展方向，因為其干擾了繼承免疫和自主免疫，機體變得更加易感，機體容易發生感染和其他健康問題。

3 重視健康指數的“前低后高”的理論意義和實踐意義

雖然健康指數是評價機體健康狀態的重要指標，但不能盲目追求高健康指數。健康指數的恒定至關重要，機體對變化環境的適應能力至關重要，保持豬群健康指數的“前低后高”具有重要的理論意義和現實意義。