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畜牧人

標題: “土豬肉”不等于“安全肉” 土豬遭商家概念化 [打印本頁]

作者: 冬天的太陽1 時間: 2013-1-17 08:47
標題: “土豬肉”不等于“安全肉” 土豬遭商家概念化
　　土生不等于土養，天價不等于安全

　　春節臨近，又到了豬肉等肉食品熱銷的時節。在需求陡然上升的情況下，消費者很容易被市場熱捧的諸多概念所迷惑。比如，近兩年被商家熱捧的“土豬”，就很容易讓消費者“亂花漸欲迷人眼”，難以分辨真假而上當受騙。

　　近年來受瘦肉精、私宰肉等負面消息的影響，“土豬”肉被商家高調宣傳成“原生態”“安全”“高營養”的豬肉，成了“綠色、安全、營養”的代名詞。“土豬”一時奇貨可居，在價格大大高于普通豬肉的情況下，銷量仍然高速增長。普通豬肉檔口，一斤瘦肉才15元，“土豬”一斤瘦肉動輒就要 25~30元甚至更高。

　　而據相關部門統計，目前在廣州市場上，超市中標榜的“土豬”在豬肉中的占比高達50%，即使是一般農貿市場也達到10%~20%，而在2006年，其占比只有1%不到。其“土豬”品牌也是魚龍混雜，名目繁多，如壹號土豬、東升牌土豬、安康走地豬、穗香豬、黑加寶黑土豬、山黑牌有機豬、湛江土豬、“博白土豬肉”、“三江黑豬”、“環江黑豬”、“城鄉土雜糧豬”、“三江草豬”、“城鄉土豬”……

　　然而，筆者了解到，由于沒有統一的認定標準，目前在全國“土豬”銷售市場，面臨著亂貼標簽、亂標價格、“掛羊頭賣狗肉”等諸多問題，讓眾多消費者上當受騙，花了高價并沒有吃到綠色安全的豬肉。因此，究竟何為“土豬”?“土豬”是否就真正是“綠色、安全、營養”的?有必要為消費者澄清概念，還原真相，讓大家明白消費。

　　土豬敗北洋豬

　　實際上，在“土豬”概念遭到熱炒的背后，大多數消費者可能不清楚的是，“土豬”，實際上指的是本地豬種，它僅僅是豬種類的一個概念，其對應的概念是“洋豬”。

　　所謂“土豬”，指的是我國本土豬種，大多屬于脂肪型，瘦肉率一般為35%~37%，最高不會超過45%。而與“土豬”相對應的杜、長、大瘦肉型等洋豬不僅生長速度快，而且瘦肉率高。

　　中國養豬歷史有7000多年，到上世紀80年代后期，大規模的飼養場開始出現。在過去二三十年時間內，為了“滿足人民群眾對肉食品質由過去的動物脂肪轉向動物蛋白的需求”，“土豬”豬種由于肥肉率高，經濟價值低，同時也因為瘦肉型洋豬顯著的經濟效益，洋豬逐漸占領我國豬肉市場。

　　河南農業大學畜牧獸醫學院院長康相濤介紹說，由于市場的推動，經濟效益成為養殖企業的主要目標，因為引進的“洋豬”體格大、生長快、料肉比高，能為養殖業老板帶來豐厚的利潤，所以迅速在國內得到普及。

　　例如，我國養豬大省河南省年出欄生豬的95%都是引進的洋品種豬，其中以杜洛克豬、長白豬、大約克夏豬雜交的“杜長大豬”為主。河南農大畜牧站站長田亞東博士介紹，“這些豬原產地都在美國、丹麥、英國、加拿大等西方國家。一頭‘杜長大’豬，5個月就可以生長到100公斤左右，而河南地方‘土豬’則需要兩年左右的漫長飼養。”

　　在此背景下，在“土豬”與洋豬短短幾十年的較量中，土豬全面落敗，土豬逐漸被市場淘汰，有些品種甚至面臨絕種，例如寧鄉花豬，近10年，經由國家對本地豬種的保護政策才得以保存下來。

　　據農業部畜牧司巡視員陳偉生介紹，根據2011年開展的全國第二次畜禽遺傳資源調查，我國559個地方畜禽品種中，279個品種的群體數量下降，15個地方畜禽品種資源已經滅絕，55個處于瀕危狀態，22個品種瀕臨滅絕。瀕危和瀕臨滅絕品種約占地方畜禽品種總數的14%。

　　“土豬”不等于土養

　　近兩年，市民對豬肉的需求，逐漸由過去補充動物蛋白質的“愛吃瘦肉”，轉變到開始追求肉質風味，傳統“土豬”以其肉質風味優勢重新受到市場的青睞。

　　“生長快的動物，肉質就難以優秀。”田亞東博士介紹說，外國引進品種豬肉吃起來口感沒有“土豬”好。

　　基于消費者對口感和安全上的追求，各大豬肉銷售商也紛紛打出“土豬”的招牌。“肉質鮮美”、“不飼喂飼料” 、“喂紅薯、青菜和牧草” 、“山上放養” 、“出欄時間超過13個月”成為描述“土豬”肉的主要廣告語。

　　在這樣強大的廣告宣傳和消費者心理作用下，“土豬”似乎代表了原生態養殖(土養)的豬肉。

　　而實際上，“土養”指的是：“喂養純天然飼料、沒有人工添加、放養”，其對應的概念是“圈養”。也即是說，“土豬”并非就一定是土養的，本地豬也不一定就是土養的，不一定是喂養純天然飼料，沒有人工添加放養的。

　　豬肉銷售商正是利用了消費者對傳統“土豬”肉質鮮美和安全的信賴，對消費者偷換了概念，讓消費者誤以為“土豬”就是土養的豬，就是安全的。實際上，多數“土豬”也會吃抗生素，也被注射了瘦肉精。

　　根據媒體報道，很多打著“土豬”旗號銷售的“土豬”，其即使是本地豬，但在其飼養過程中，仍會大量喂養飼料，且與洋豬所吃的東西95%是相同的，并且還會繼續添加添加劑。

　　而據農業專家介紹，即使“土豬”養殖是完全按照“喂紅薯、青菜和牧草” 、“山上放養” 、“出欄時間超過13個月”等土養標準養殖的，由于我國絕大部分地區的紅薯青菜和牧草都已經受到了化學肥料的污染，土豬吃了這樣的飼料，也會或多或少受到了化學肥料的污染，不可能讓“土豬”完全回到二三十年前真正原生態“土豬”的狀態。

　　天價不等于安全

　　2011年以來，各類“天價豬肉”不斷出現在我們的視線當中。如不久前沈陽市和平區一家名為“黑豬專賣店”里，普通豬肉餡達到了50元/斤;肚、肝、腰子、大腸等內臟則為80元/斤;而諸如月牙骨、裙邊骨此類整豬身上產量較少的部位竟賣出了158元/斤的天價。

　　來源：中國經濟網

作者: 冬天的太陽1 時間: 2013-1-17 13:17
　　土豬肉最近幾年收到了大家的熱捧，這是一種品牌的象征，但也有很多的不良的商家，借此擴大了土豬肉的效果，讓消費者對于土豬已經產生了不信任的表現。

　　樹立一個品牌要花很久的時間，只是希望可以繼續的傳承土豬真正的意義。天價并不代表者安全，這也是消費者最不放心的地方，花了很多錢，卻買不到想要的，真正希望更多的優秀文化繼續的發揚。

作者: leuyang 時間: 2013-1-17 17:10
中國人均人均豬肉產量都沒上去就學西方搞什么綠色無污染生態搞你妹啊先把量搞上去再說吧

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