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在我們檢測原料時，時常會遇到與以往所接收的原料有較大差異（感官與理化指標）的情況，當出現這樣情況時，我認為可以采取這樣的方法處理：把異常料挑出（如能把具體的異常部分挑出最好），然后對此原料進行以下檢測：

1、對此原料進行鏡檢，與以前的樣品對比進行，看是否存在差異，如能把有異常的顆粒挑出進一步通過其它方法判定那更好；

2、測異常料的相應關鍵指標，對比平時檢測數據看是否存在較大差異，如能挑出異常粒進行檢測，對結果的判定將更準確。例如蛋白原料測蛋白，同種原料，蛋白差異應不會很大，如是不同原料會存在較大差異。

3、如是粉碎的原料則加測灰分（因為粉碎的原料易摻假，原料不同，灰分會存在差異，除非所摻原料與此原料灰分相當）。

4、測灰分時注意看出灰顏色，有時灰分顏色會存在有差異，差異較大時就有可能摻雜了其它物質；

5、對于單一的礦物質類原料，可依據分子式中相應成分在分子式中的含量來判定所測定成分是否是在合格范圍。

6、平時檢測原料時對比測一下篩上物與篩下物的指標是否存在有差異，建立好相應原料的數據庫，這樣對于了解原料是否屬于正常范圍是很有幫助的。
以上方法是我平時的一點工作心得，如有不合理，請各位朋友指正。