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畜牧人

標題: 主要食物的性味及功效 [打印本頁]

作者: 風雨無阻 時間: 2006-2-24 16:47
標題: 主要食物的性味及功效
主藥食物的性味及功效
長期食用某種食物，會對機體產生有利或有害的影響。如素體虛寒則應多食熱性食物，而陽熱亢盛之體則宣食寒性食物。有出血傾向著宜少吃辛熱走竄的食物，而氣血不暢者宜多食理氣化瘀的食物。總之要注意飲食平衡。
現將一些主要食物的性味及功效介紹如下：
第一節主食品類
（一）糯米：糯米又稱江米、元米。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。性味甘溫。具有補肺氣、充胃津、暖內臟之功效。
但不可頻食，病人尤當忌之。
（二）玉米：玉米（玉蜀黍）性平、味甘、有健胃調中之功，可治納少乏力、胃部不適。
（三）小麥小麥為禾科植物小麥的種子。又稱準小麥，所含淀粉、脂肪與大米相似，蛋白質含量高于大米，還含有B族維生素E以及鈣、磷、鐵等。小麥性平、味甘。有養心安神、除煩止渴，健脾益腎斂汗等作用。
（四）黃豆：黃豆含有植物蛋白質，量達叩一如％，尤其富含賴氨酸，固有“植物肉”之美稱。大豆纖維素富含皂成，它能吸收膽酸，促進膽固醇的代謝，含磷量相當瘦豬肉的3倍，對腦神經的發育有益，可做為健腦的輔助食品；含鈣量是瘦豬肉的33倍，尤其對正在成長發育的兒童和骨質疏松的老人有益。
（五）赤小豆：赤小豆為豆科植物赤小豆的種子；富含淀粉，也有較多蛋白質，脂肪含量甚少，有較多的灰分和纖維素、磷、鉀、鎂、鈣、鐵、核黃素、維生素C等，性平、味甘微酸，能利水除濕，可治水腫、腳氣，有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。
（六）綠豆甘寒。利水消腫、清熱解毒、解暑止渴。食物中毒、毒菌及農藥中毒、療瘡腫毒均有治療作用，并可用于腎病浮腫小便不利。體質虛寒者不宜多食；痛風病者發作期不可食，因含瞟吟太多。
第二節肉食與蔬菜等
（一）雞肉：甘咸平，雞蛋甘平。雞肉能補益臟腑，可用于治療各種體虛氣弱。雞蛋可以補虛，蛋黃可治療心囹心虛，蛋殼研末可治療酸過多的潰瘍病。雞內金有消積導滯，助消化的作用。
（二）鴨肉：甘咸微寒，無毒，有益陰補虛、強身健體的功效，適合于陰虛火旺體質者長期食用。可滋五臟之陰，清虛熱，補血生津。凡陽虛脾弱者忌多食。鴨蛋亦屬寒涼，藥用功效同鴨肉。
（三）羊肉：甘溫暖中，能補氣生肌，強身健體。對產后虛弱、怕冷自汗、腹中冷痛。均可用羊肉治療；適合于虛寒型體質者長期食用。多食生熱，故陽熱者宜
少食。
（四）豬肉：甘成平。能補腎益胃，潤肌膚，利二便。多食助濕熱、生痰飲。豬膚甘涼，能清虛熱，和血脈，潤肌膚河用于吐血、煙血、婦女血枯，經水不調。體質虛寒者、泄瀉者宣少食。豬肝甘苦溫，能補肝明目。豬心甘成平，能補心安神，治療心手失眠。豬腎甘咸平，補腎壯腰，治腎虛諸癥。
（五）鯉魚：甘微溫、無毒。能健脾、利水催乳?？捎糜谥委煾鞣N水腫，水溫較甚者可多食；陽熱者不可多食，以免使熱甚而生其他病癥。
（六）鱉：咸平，無毒。能滋肝腎之陰，下瘀血，破癥結，清虛熱。適合于陰虛火旺及年老體弱者食用。可治療腎虛乏力，長期低熱，肝脾腫大。體質屬陰寒內盛者
不宜食。
（七）蜂蜜：甘平。補中益氣，養陰安神，潤肺和營，解毒，潤腸通便。常服能強身健體。對高血壓病、冠心病神經衰弱、便秘均有效。痰濕較盛、痞滿泄瀉著少
月民。
（八）蔥：辛溫。能祛風達表，利肺通陽，通鼻開竅。常用于治療傷風感冒。鼻塞流涕。有預防流感作用。
（九）蒜：辛溫。有健脾、除塞濕、消谷去積、鎮咳。祛痰之功效。對防治感冒和胃腸道細菌性傳染病有較好效果?？捎糜诮笛獕?，治凍瘡。陰虛內熱者不宜食。多食對肝和雙目有害。
（十）芹菜：甘涼能健胃利尿、調經、降血壓。患高血壓病、月經不調、白帶多、尿血病人宜多食用芹菜。
（十一）韭菜：辛溫。暖胃益陽，補腎止遺。常用治療腰膝冷痛、腹中寒痛丁日虛易汗、腎虧遺泄、小便頻數等。體質虛寒者宜多食；陽熱型體質不宜食用。
（十二）空心菜：空心菜又名鍵菜，性甘平，無毒。能清熱涼血、解毒、利尿?？芍委煼螣帷⒖妊?、白帶多。小便不利、小兒夏季熱。對食物中毒、毒菇中毒亦可搗
汁服用。療毒、無名腫毒、小兒胎毒可也用此法治療。
（十三）木耳：甘平。有滋陰益胃、和血養營之功，為滋補佳品。白木耳滋養作用較黑木耳佳。常用于治療體虛氣弱、病后失養、血虛陰虧、有降壓降血脂、抗腫瘤之功效。但據本草綱日載：“木耳乃朽木所生，故有衰精冷腎之害

作者: 豬行天下 時間: 2006-2-24 17:47
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大米，性涼，未下鍋前。
饅頭，性熱，剛出鍋的。

作者: 風雨無阻 時間: 2006-3-14 18:00
標題: re:是啊!烹調的方法不一樣!食物的性味也會隨...
是啊!烹調的方法不一樣!食物的性味也會隨著烹調的方法有所改變!!!

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