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畜牧人

標題: 淀粉 [打印本頁]

作者: 王文志 時間: 2012-5-30 14:07
標題: 淀粉
潘博士你好：請問淀粉回生、抗性淀粉是一回事嗎？

作者: 上善水 時間: 2012-5-30 14:07
回生淀粉是抗性淀粉的一類，日常中的煮熟的土豆回生就屬于這類。除了回生淀粉外，抗性淀粉還包括植物結構性因素（蛋白、細胞壁阻抑）導致的不消化淀粉以及在“生”狀態下不消化的淀粉。對飼料進行破碎或熟化就是避免后兩種問題的。

作者: 王文志 時間: 2012-6-1 10:24
講的通俗易懂，感謝潘博士的解析。

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