畜牧人

  目前，益生菌劑在使用過程中還存在著一些問題，一是在完全替代抗生素過程中，其抗病原菌感染效果不明顯；二是在污染較為嚴重的養殖環境中使用，其促生長效果不理想。特別是在目前國內以農戶散養占重大比重的養殖模式中，養殖環境的控制非常困難，造成了養殖戶對抗生素的依賴，同時也為益生菌劑的推廣帶來了困難。為了提高益生菌劑的應用效果，適應當前的養殖環境現狀，選用免疫特性強的菌株與產酶、產酸、產維生素等營養特性強的菌株聯合應用，可以提高益生菌劑的抗感染、促生長的綜合使用效果，為其在更大程度上取代抗生素奠定了基礎。

1  益生菌的營養特性與作用

    目前，有營養特性的益生菌主要有芽孢桿菌，其次是雙歧桿菌、乳酸桿菌等。經過選育的芽孢桿菌以其耐酸、耐堿、耐高溫的良好穩定性和優良的產酸、產酶、產維生素性能應用最為廣泛。

1．1  芽孢桿菌在其生長繁殖過程中能夠產生乙酸、丙酸、丁酸等揮發性脂肪酸，這些酸類能夠降低動物腸道的pH值，可有效抑制病原菌的生長，為乳酸菌的生長創造了條件，其中丙酸還能夠參與三羧酸循環，為動物新陳代謝提供能量。

1．2  芽孢桿菌在生長繁殖過程中還能夠產生很高的維生素B1、B2、B6等B族維生素和維生素C，為動物提供維生素營養，從而促進動物生產性能的提高。

1．3  芽孢桿菌在生長繁殖過程中還能夠產生植酸酶，促進動物對植酸磷的利用和對脂肪的消化吸收率；產生的氨基氧化酶及分解硫化氫的酶類，可將吲哚類氧化成無毒、無害的物質，從而降低畜禽舍內氨氣、硫化氫的濃度和臭味，減少環境污染。

1．4  雙歧桿菌不僅可以產生各種維生素如維生素B1、B2、B6、B12、煙酸和葉酸等以供機體所需，還能通過抑制某些維生素分解菌來保障維生素的供應。

1．5  雙歧桿菌還可以降低血氨改善肝臟功能。腸道內腐生菌產生的大量吲哚、硫化氫、胺等代謝產物需在肝臟中由酸解毒，隨后以葡萄糖醛酸鹽和硫酸鹽等形式排除，若不及時解毒將導致肝功能紊亂和循環系統失常。雙歧桿菌在腸道內可吸收利用這些含氮有害物質，抑制產膠的腐敗菌，降低腸道內的pH值，使氨變為難于吸收的離子型，達到降低血氨的功效。

1．6  乳酸桿菌能合成動物體所需要的多種維生素，如維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等，當某些因素造成腸道菌群失調時，動物會表現出維生素缺乏癥。

2  益生菌的抗菌免疫特性及應用

    經過選育的具有良好免疫特性的芽孢桿菌和乳酸桿菌共同作為抗感染的益生菌具有良好的抑制耐藥性病原菌和抗感染作用，并能迅速調整做生態平衡。另外，雙歧桿菌也具有良好的抗菌性并能增強機體免疫功能。

2．1  抑制耐藥性病原菌和抗感染特性

2．1．1  大部分芽孢桿菌、乳酸桿菌具有良好的免疫特性，它們能和腸道正常菌群共同對外襲菌、病原菌具有定植抵抗作用，即通過生物頡頏和免疫作用而使病原菌難以在動物腸道內定植和繁殖。

2．1．2  這些芽孢桿菌、乳酸桿菌和腸道原核菌群本身具有較強的抗感染作用。潛在的病原菌大量繁殖，穿過腸道粘膜細胞，進入結締組織和局部淋巴組織，這是對動物感染的過程，芽孢桿菌、乳酸桿菌首先抑制病原菌不再繁殖并逐漸減少，作用方式為芽孢桿菌產生蛋白多肽類物質以頡頏病原性微生物，而乳酸桿菌的抗菌作用是其產生的酸、過氧化氫和乳酸菌素的聯合作用；其次兩菌株還可以迅速調整已經嚴重失調的腸道微生物群系，恢復腸道微生態平衡，共同參與對病原菌的競爭排斥和頡頏作用。最后，動物通過自身免疫機能的提高和微生態平衡的恢復而達到了抗感染效果。

2．1．3  這些芽孢桿菌和乳酸桿菌的抗感染作用不僅僅表現為定植抵抗作用，還對動物的免疫系統產生積極的影響。為了抵抗腸道內細菌及毒素對粘膜細胞的粘附和穿透，哺乳動物都有健全的腸道相關淋巴組織，在腸粘膜下層有許多潘氏結和免疫細胞，其中的槳細胞能夠分泌IgA至粘膜表面，對增強動物的抵抗力、限制病原微生物起著重要作用。IgA的作用主要表現為兩個方面：一是粘液中的IgA與免疫原性物質相互作用，避免其粘附至腸粘膜細胞上，二是凝集細菌或封閉其鞭毛，使其失去粘附能力。使用芽孢桿菌、乳酸桿菌可使動物腸道粘膜底層細胞增加，出現淋巴細胞、組織細胞、巨噬細胞和漿細胞浸潤，細胞吞噬功能增強，機體免疫特別是局部免疫功能提成分泌型IgA的分泌增加，從而抵御感染。同時乳酸桿菌對幼齡動物免疫能力的發揮起著重要作用，特別是針對抗原的保護引起炎癥反應的時候。

2．1．4  雙歧桿菌對腐敗菌及病原菌、病原性埃希氏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾志賀氏菌、傷寒沙門氏菌、變形菌、白假絲酵傅染哂幸種譜饔謾Ｋ?綹司??韻值目咕?饔貿?似洳??畝嘀鐘謝?岬賈魯Φ纏H值下降而抑制腐生菌外，該菌在生長到一定階段還可以產生一種抗菌物質（bifidin），對一些腐生菌（金黃色葡萄球菌、黃色微球菌）也有抑制作用。雙歧桿菌還可使偶聯型膽汁酸分解為游離型膽汁