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畜牧人

標題: 不宜和豬肉搭配的食物 [打印本頁]

作者: 珍珠寶寶 時間: 2011-8-4 11:25
標題: 不宜和豬肉搭配的食物
1、牛肉　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
　　2、羊肝
　　中醫云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
　　3、大豆
　　從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
　　4、香菜
　　芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。
　　一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

作者: 劍俠客 時間: 2011-8-4 11:47
學習了，以后吃豬肉可要注意了。

作者: 珍珠寶寶 時間: 2011-8-4 13:21
回復劍俠客的帖子

:tiaotiao:.............

作者: sun_ying_nan 時間: 2011-8-5 08:42
吃過好多次豬蹄燉黃豆！

作者: 珍珠寶寶 時間: 2011-8-5 10:14
回復 sun_ying_nan 的帖子

有沒有有沒有？吃黍米了

作者: jstcxzh 時間: 2011-8-8 17:53
豬蹄燉黃豆好傳統的一個菜，有點不配對

作者: 珍珠寶寶 時間: 2011-8-9 09:27

jstcxzh 發表于 2011-8-8 17:53
豬蹄燉黃豆好傳統的一個菜，有點不配對

是啊，被顛覆了

歡迎光臨畜牧人 (http://www.www12347.com/)

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