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對宋朝的蒸餅起興趣，原因是讀了書法大家米芾的一些論書文字。米南宮作書論書崇尚“真趣”，其人也很性情，人稱瘋子即“米癲”、“米癡”。有一回，米芾到今江蘇儀征那個地方出差，在船上遇見了“官二代”、宰相蔡京的兒子蔡攸。蔡攸得瑟，在米芾面前顯擺他得到的王羲之《王略帖》。米芾一看，眼珠子都快出來了，口水都流到江里去了。看了很久，末了他把《王略帖》一卷，放入自己袖筒里，拱手告辭。蔡攸一見，急了：“老米你干嘛呀你？”米芾瞪著眼睛說：“有一個問題是不能談判的，就是：你，必須把這個給我！”說完眼睛一閉，作死人狀。蔡攸說：“你沒事兒吧你？讓你看看就得送給你？喝多了吧？這我好不容易弄到手，還沒到家，見你來，好心給你瞜一眼，別人我還不給他看呢……”任蔡攸怎么說，米芾就像一袋子米一樣，巍然不動。蔡攸都快哭了。終于米芾說話了：“那我用別的畫跟你換！你到我家去，看上什么，隨便拿！”蔡攸不干。米芾猛一睜眼，大聲說：“你不給，我就跳江死給你看！”說完即抓起衣服就往船頭跑，欲奮袂一跳，邊走邊喊：“誰也別欄著！”蔡攸嚇壞了。趕忙說：“老米老米！給你啦給你啦還不行嗎？唉呀！怕了你了。”米芾這才止步：“嘿！早這么說不結了嗎？”

這個故事跟蒸餅沒關系，就是說米南宮這個人，很狂的。他論書法，對前人多有譏貶，沒什么好話，如評價初唐書法家薛稷寫的“慧普寺”三字，“字字如蒸餅”，真是讓人哭笑不得，這就跟形容一個女子長得臉跟大包子似的、一笑又變成燒麥一樣嘛！他的“蒸餅論”常用，這個字如蒸餅、那個字如蒸餅。他還說杜甫曾夸獎過薛稷寫的“慧普寺”三字，“蛟龍岌相纏”，米芾對此很不屑，他說就像小孩子手里那拿著一塊蒸餅一樣（“乃如奈兒握蒸餅勢”）并且判斷杜甫不懂書法。簡直可以說在他看來，晉、唐、五代至宋，書法史上一直有一個“蒸餅體”。

但是，狂人米芾的書論，影響了很多人，盡管有過刻之處，至少給人以警示，不要把榜書寫得如蒸餅。不過古人不像現代人，有“歌頌依賴癥”和“贊美依賴癖”似的，現代人，你評論他的作品，只許說好，說得多好都不嫌齁得慌，沒有不好意思的。宋代另一位書法大家黃伯思，給別人的書法作品題跋，直接把丑話寫到人家的書法作品后面，摳都摳不掉。

這才是真正的文藝評論。這種風氣的泯滅不足百年——現代書法家沈尹默先生撰文說：他秉承家學，從小就注意練字，25歲那年在杭州見一位姓陳的朋友，劈面就說：我昨天在別人那里見到你一首詩，詩很好，但是字其俗在骨。很不客氣。聞過則喜，沈尹默聽了，心里當場不舒服，過后覺得人家說得對。于是苦練十多年，終成一代大家。

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