畜牧人
標(biāo)題: 鏡檢知識(shí) [打印本頁(yè)]
作者: chenmin_0310 時(shí)間: 2011-4-12 09:36
標(biāo)題: 鏡檢知識(shí)
第一節(jié)
常見幾種原料顯微鏡特征
一、玉米：
鏡下正面觀察玉米可見清晰的胚芽區(qū)，背面皆為胚乳，可見端面上附有穎片，粉碎后玉米各部分特征都比較明顯。體視鏡下觀察，玉米皮薄且半透明，內(nèi)表面常粘附有淀粉，角質(zhì)淀粉為黃色，半透明，較硬；粉質(zhì)淀粉為白色，不透明，較軟，鏡下還可見漏斗狀帽蓋和質(zhì)輕而薄的紅色片狀穎花，穎比玉米皮薄而透明。
二、玉米麩：
鏡下觀察：可明顯見玉米種皮的條紋，為金黃色；
三、玉米胚芽粕：
鏡下觀察具有油膩感，黃棕色，同時(shí)可見玉米種皮的特征。
四、小麥麩：
鏡下觀察：小麥麩為片狀結(jié)構(gòu)，其片狀大小因制粉程度的不同而不同。麩皮的外表面有細(xì)皺紋，內(nèi)表面粘附有許多不透明的白色淀粉粒。麥粒尖端的麩皮粒皮薄，透明，附有一簇長(zhǎng)長(zhǎng)的有光澤的毛。
五、高梁麩：
鏡下觀察：呈紅色片狀，并粘附有淀粉；
六、菜籽餅粕：
鏡下觀察：種皮是主要的鑒定特征，菜籽種皮和籽仁不連在一起，很薄，易碎，表面有油光澤，可見凹陷的刻窩，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。種皮內(nèi)表面有柔軟的半透明白色薄片附著，籽仁（子葉）為小碎片狀，形狀不規(guī)則，黃色無光澤，質(zhì)脆。
七、棉籽餅粕：
鏡下觀察：可見短纖維附著在外殼及餅粕的顆粒中，棉纖維中空、扁平、卷曲、半透明、有光澤、白色，較易與其它纖維區(qū)別，棉籽殼碎片為棕色或紅棕色，厚且硬，沿其邊沿方向有淡褐色的深褐色的不同色層，并帶有階梯似的表面，棉籽仁碎片為黃色或黃褐色，含有許多圓形扁平的黑色或紅褐色油腺體或棉酚色腺體。壓榨棉籽時(shí)，將棉籽仁碎片和外殼都?jí)涸谝黄鹆耍雌饋眍伾^暗，每一碎片的結(jié)構(gòu)難以看清。
八、次粉：
因次粉中含有細(xì)麩皮，所以特征同麥麩。
九、大豆：
鏡下觀察：可見種皮外表面光滑、有光澤，可見明顯凹痕和針狀小孔，內(nèi)表面為白色多孔海綿狀組織。種皮碎片通常自內(nèi)面卷曲或呈筒狀。種臍為長(zhǎng)橢圓形，顏色有黃色、褐色或黑色。種臍上有明顯的“川”字形條紋（有些可從碎片上看出）。
十、豆粕：
鏡下觀察：可見豆粕皮外表面光滑，有光澤，可看見明顯凹痕和針狀小孔。內(nèi)表面為白色多孔海綿狀組織，并可看到種臍。豆粕顆粒形狀不規(guī)則，一般硬而脆，顆粒無光澤、不透明，奶油色或黃褐色。
十一、魚粉：
鏡下觀察：魚粉為一種小顆粒狀物，表面無光澤。魚肉表面粗糙，具有纖維結(jié)構(gòu)，其肌纖維大多呈短斷片狀，易碎、卷曲，表面光滑、無光澤，半透明。鑒定魚粉的主要依據(jù)是魚骨和魚磷的特征。魚骨堅(jiān)硬，多為半透明至不透明的碎片，一些魚骨呈琥珀色，其空隙為深色；一些魚骨具有銀色光。魚骨碎片的大小、形狀各異，魚體各部分（頭、尾、腹、脊）的骨片特征也不相同。魚磷是一種薄、平而卷曲的片狀物，外表面有一些同心環(huán)紋。魚皮是一種晶體似的凸透鏡狀物體，半透明，表面破碎，形成乳白色玻璃珠。
十二、水解羽毛粉：
鏡下可見水解完全的羽毛粉羽軸呈管狀，似通心粉，呈金黃色到深褐色的玻璃樣或松香樣小粒，有的可以反光；沒水解完全或沒有水解的羽毛粉邊緣有棱角，或看到羽小枝。
十三、水解皮革粉：
水解皮革粉多呈黃灰色，粉末狀，有小顆粒。顏色與其去除重金屬有關(guān)。也有的呈灰綠色。新鮮皮屑水解充分則氣味（臭味）較小，反之則很難嗅，嚴(yán)重氣昧令人作嘔。
注：有的水解皮革粉看上去類似某些國(guó)產(chǎn)魚粉，但不像魚粉那樣膨松，無纖維狀，這是與魚粉的區(qū)別。
十四、血粉：
鏡下觀察血粉為亮黑色或紫色的小珠，基本無雜質(zhì)。
十五、骨粉：
骨粉顆粒為小片狀，不透明，灰白色、光澤暗淡，表面粗糙；腱和肉的小片顆粒形狀不規(guī)則，半透明，呈黃色乃至黃褐色，質(zhì)硬，表面光澤暗淡；肉顆粒軟，并裂成肌肉纖維；血及血球形成破碎球體形，形狀不規(guī)則，呈黑色或深紫色，難于破碎；毛為長(zhǎng)短不一的桿狀，紅褐色、黑色或黃色，半透明，堅(jiān)韌而變彎曲。
十六、肉粉、肉骨粉：
肌肉纖維：有條紋，白色至黃色，表面有較暗及較淡的區(qū)分。
骨頭：動(dòng)物骨頭顏色較白，較硬，形狀為多角形，組織較致密，邊緣較平整，內(nèi)有點(diǎn)狀（洞）存在，點(diǎn)狀為輸送養(yǎng)分處；家禽骨頭為淡黃、白色橢圓長(zhǎng)條形，較松軟，易碎，骨頭上孔較大。
毛：動(dòng)物的毛呈桿狀，有橫紋，內(nèi)腔是直的，家禽的羽毛有卷曲狀。
十七、玉米蛋白粉：
顆粒狀玉米蛋白粉鏡下為金黃色，不透明，稍具油亮。未脫皮的玉米蛋白粉可見玉米皮的特征。粉狀玉米蛋白粉鏡下為細(xì)小顆粒，不透明、淡黃色。
作者: songjs2101 時(shí)間: 2011-4-12 13:32
帖子很好，學(xué)習(xí)了，謝謝樓主。
作者: 1548973271 時(shí)間: 2011-4-16 22:08
學(xué)習(xí)了，謝謝樓主。
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