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1、拔毛前準備：拔毛前幾天抽檢幾只鵝，看有無血管毛，如果絕大多數羽毛的毛根已經干枯，容易拔下，表明已發育成熟，即可拔毛，否則要推遲一段時間再拔。拔毛前一天晚上停止喂料和給飲。鵝羽臟污的，應在拔毛前幾個小時讓鵝下水洗浴。拔毛前10分鐘左右，給每只鵝灌服中度白酒10～12毫升，或者拔毛前15天使用
脫毛藥可以使拔毛變得更容易。拔毛應于干燥的晴天，在干凈的室內拔毛，事先準備好鑷子、紅藥水、脫脂棉花，以備拔破皮膚時消毒使用。

3、操作方法：鵝的胸部、腹部、體側和尾根是拔毛的主要部位，其次是頸下和背部，翼羽和尾羽不宜拔。拔毛者坐在凳子上，把鵝身翻轉過來平放在兩腿上，并用兩腿夾住鵝頭頸和雙翅，一手按壓鵝皮，一手拔毛。拔毛有兩種方法，一種是片毛和絨朵一起拔，另一種是先拔片毛后拔絨朵，片毛與絨朵分開存放。先拔黑頭或灰頭有色毛絨，再拔白色毛絨。拔毛順序依次是頸下部、胸部、腹部。用拇指、食指和中指捏住羽絨，一排挨一排，一小撮一小撮地往下拔。手指緊貼皮膚毛根，每次拔毛2～4根，不能貪多。胸腹部羽毛拔完后，再拔體側、腿側、肩部和背部的羽毛。裝袋時保持絨朵的自然彈性，不要揉搓。
　4、注意事項：防止將毛拔斷。拔破皮膚時，立即用紅藥水或紫藥水涂擦傷處，防止感染。剛拔完毛的鵝不能放入未拔毛的鵝群中。血管毛較多的鵝不要拔毛，少量血管毛應避開不拔。少數鵝在拔片毛時會出現毛根部帶肉質的現象，應放慢拔毛速度。若是大部分帶有肉質，表明鵝營養不良，應暫停拔毛。體弱多病、營養不良的老鵝(4歲以上)不應拔毛。
　5、拔毛后的管理：鵝拔毛后必須加強飼養管理。拔毛后3天內不要在烈日下放牧，7天內不能讓鵝下水或淋雨。應把鵝養在預先準備好的圈舍內。圈舍要求背風保暖，光線較弱，地面干燥清潔，鋪有干凈柔軟的墊草。每天除供應充足的優質青綠飼料和飲水外，每只鵝還要補喂配合飼料150～180克，增加含硫氨基酸和微量元素的供應，促進鵝恢復健康和羽毛的生長。

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