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畜牧人

標題: 怎樣鑒別雞、鴨蛋 [打印本頁]
作者: 401636839    時間: 2011-4-4 09:34
標題: 怎樣鑒別雞、鴨蛋
     照：即利用日光燈照看，這是鑒別的最佳方法。好蛋照看時透亮，蛋內完全透光，呈桔紅色或淡桔紅色，蛋殼無斑點。若發黑則為臭蛋；呈云彩狀為散黃蛋；空頭有黑影的可能為頭照白蛋（孵過２、３天的沒有受精的蛋）：有血絲或血塊的為二照白蛋（孵１０天左右的沒有受精的蛋）
    看：好蛋外殼有新鮮感，有一層白霜：頭照白蛋外殼發亮，氣孔大；霉蛋的外 殼有灰黑斑 點；臭蛋的外殼發烏。
    掂：新鮮蛋拿在手里發沉，有壓手感覺。反之則為不新鮮蛋。
    聽：就是聽蛋內的聲音。用兩個手指夾住蛋，靠近耳輕輕搖晃，好蛋發出的聲音實；空頭大的有空洞的聲音；臭蛋、貼皮蛋似敲瓦渣子聲。
    將蛋放入水中的，沉下的，尖頭朝下的為好蛋；反之則為不太好的或不好的蛋。在腌制蛋品時，可將蛋浸入百分之十的鹽水中，鮮蛋沉底；陳蛋稍稍飄起；壞蛋 則浮出鹽水表面。
作者: luxichang    時間: 2011-4-9 06:56
我也和你學會了鑒別雞鴨蛋好壞的本領了。只是你的文章內容和題目好像距離大了點。
作者: 嘉泰    時間: 2011-4-16 09:30
題目應為如何鑒別雞、鴨蛋品質，否則乍一看，還以為是鑒別雞蛋和鴨蛋呢，呵呵



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