<button id="imseu"></button>
  • <rt id="imseu"></rt>
    

    <li id="imseu"><source id="imseu"></source></li>
    • 

    <button id="imseu"><input id="imseu"></input></button>
    <table id="imseu"></table>
    • <strike id="imseu"></strike>
    


    畜牧人
    
標題: 凍肉的質量和凍牛羊肉的質量標準 [打印本頁]
    

    
作者: jieming    時間: 2011-3-17 13:59
    
標題: 凍肉的質量和凍牛羊肉的質量標準
    　　凍肉質量的優劣，一般仍以感官鑒別肉的色、口味、彈性和酸度等項為主。高品質的凍肉，色淺灰，肥肉和脂肪為白色，無異味，口嘗不犯酸，手指壓下部分不能平復，并出現紅色斑，解凍后出現淺紅色液汁。品質差的凍肉，各部位顏色不一，或淺藍或鮮紅色，指壓后肉色變化，解凍后肉質松軟無彈性，骨髓由白變為紅色。
    

    
　　凍牛羊肉的質量標準分為兩級(鮮凍后鮮度)。
    

    
　　一級標準肌肉色鮮有光澤，脂肪白色。表微干或有風干膜，濕潤不粘手。肌肉結構緊密堅實，肌纖維韌性強。具有正常氣味。煮后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面， 有固有的肉湯香味。
    

    
　　二級標準肉色稍暗，缺少光澤，脂肪稍發黃。外表干燥或輕度粘手，切面濕粘手。肌肉組織松弛，肌纖維有韌性。稍有酸味。煮沸后肉湯稍有混濁，脂肪小滴浮于表，香味稍差。
    

    
作者: xjxf598    時間: 2011-3-17 14:12
    
好資料啊！學習了




    

    

    歡迎光臨 畜牧人 (http://www.www12347.com/)

Powered by Discuz! X3.5
    




主站蜘蛛池模板：
古丈县|
景宁|
东丰县|
嵩明县|
东乌珠穆沁旗|
于都县|
峨边|
台东县|
佛学|
综艺|
两当县|
乡城县|
巴南区|
临城县|
民丰县|
当涂县|
商河县|
和田市|
西乌珠穆沁旗|
乾安县|
保亭|
桐乡市|
济宁市|
六盘水市|
灵石县|
隆尧县|
山阳县|
祁东县|
磐安县|
蒙自县|
宜阳县|
沙河市|
龙海市|
诏安县|
庆阳市|
呼伦贝尔市|
大新县|
内江市|
华坪县|
皋兰县|
德钦县|