“目前國內鯰魚的養殖量很大，但還沒有用鯰魚作原料，加工生產鯰魚午餐肉罐頭的企業，生產鯰魚制品的企業也很少。”天津農學院食品科學系教授馬儷珍向記者介紹說：“鯰魚腥味較重，去腥是制作鯰魚制品的一個關鍵點，再有就是彈性口感等。鯰魚午餐肉的研發成果現已轉給本市一家罐頭食品公司，該公司目前正根據國內生產標準進行相應的車間改造，預計今年年底可拿到生產許可證。”據馬儷珍介紹，目前鯰魚肉餅、鯰魚魚丸等產品的研發工作也將正式啟動，預計年底前國內首批鯰魚系列制品即可上市銷售。 作者: lonfood 時間: 2017-9-6 15:42
每一個喜歡午餐肉的人都有自己的理由，有人覺得午餐肉的精髓就在于細膩中帶著彈性的口感，有人則是喜歡午餐肉的方便不必費勁去洗菜切肉。原本覺得所有的午餐肉都是一樣的，too young too simple，事物的兩面性總是適用的，好吃的午餐肉相見恨晚，難吃的午餐肉是在嚼淀粉團。