“目前國內(nèi)鯰魚的養(yǎng)殖量很大，但還沒有用鯰魚作原料，加工生產(chǎn)鯰魚午餐肉罐頭的企業(yè)，生產(chǎn)鯰魚制品的企業(yè)也很少。”天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系教授馬儷珍向記者介紹說：“鯰魚腥味較重，去腥是制作鯰魚制品的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，再有就是彈性口感等。鯰魚午餐肉的研發(fā)成果現(xiàn)已轉(zhuǎn)給本市一家罐頭食品公司，該公司目前正根據(jù)國內(nèi)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相應(yīng)的車間改造，預(yù)計(jì)今年年底可拿到生產(chǎn)許可證。”據(jù)馬儷珍介紹，目前鯰魚肉餅、鯰魚魚丸等產(chǎn)品的研發(fā)工作也將正式啟動(dòng)，預(yù)計(jì)年底前國內(nèi)首批鯰魚系列制品即可上市銷售。 作者: lonfood 時(shí)間: 2017-9-6 15:42
每一個(gè)喜歡午餐肉的人都有自己的理由，有人覺得午餐肉的精髓就在于細(xì)膩中帶著彈性的口感，有人則是喜歡午餐肉的方便不必費(fèi)勁去洗菜切肉。原本覺得所有的午餐肉都是一樣的，too young too simple，事物的兩面性總是適用的，好吃的午餐肉相見恨晚，難吃的午餐肉是在嚼淀粉團(tuán)。