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    畜牧人
    
標題: 如何在家制作牛奶冰淇淋? [打印本頁]
    

    
作者: jieming    時間: 2011-2-21 11:28
    
標題: 如何在家制作牛奶冰淇淋?
    　　主要原料：雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。
    
　　設備用具：小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。
    
　　工藝流程：選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。
    
　　制作方法：選料比例 鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤。白砂糖 0.15公斤、蛋黃0.1公斤，食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內；然后加入蛋黃，并充分攪拌。將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌。停火后溫度逐漸下降，到一定稠度時用細目篩過濾(或用干凈的紗布)，在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后裝入干凈的容器內進行凍結，即成。
    

    
作者: wyqwyj    時間: 2011-2-21 12:11
    
下載學習，有時間試試看




    

    

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