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畜牧人

標題: 年貨置辦挑土玩意兒--你的火眼金睛需要擦亮 [打印本頁]

作者: yutaosl 時間: 2011-1-19 09:47
標題: 年貨置辦挑土玩意兒--你的火眼金睛需要擦亮
　　土豬肉：彈性好，肥膘厚
　　不少市民對以前的豬肉有這樣的印象：“以前的豬肉雖肥，但吃起來有肉香，還有嚼頭；現在的豬肉肥的膩人，瘦的沒味兒。價格稍高于飼料雞的“土雞”，不是真正的土雞。
　　市場上銷售的多數豬肉屬飼料豬，長期用合成飼料喂養，豬肉里會有激素成分，從仔豬到成豬只需五六個月時間；土豬長期用五谷雜糧、青草、蔬菜喂養，10到12個月后才能宰殺。焦女士說，臨近春節，土雞比較緊俏，一般土雞約為3斤，很少有超過4斤的土雞。
　　土雞蛋的蛋黃為天然黃色，且比較大，蛋清很稠，有些假土雞蛋的蛋黃，看上去很黃，但仔細觀察可發現蛋黃與蛋清交接處有蛋黃滲出。（洛陽日報報業團體全媒體記者張喜逢通信員張向東）
　　。
　　與飼料豬比擬，土豬肉彈性好，用手指按一下豬肉表皮，馬上可以彈歸來；飼料養的豬肉，就像被注了水，用力按肉表面，回彈速度較慢。
　　選購土雞的竅門
　　土雞嘴尖，爪子很小，雞大腿上的肉比較結子，摸起來很硬。實在，跟著養殖技術的進步，讓雞蛋個頭變小、蛋黃顏色變深已不再是難事。
　　選購土雞蛋的竅門
　　土雞蛋的大小不一，外表不是很干凈，帶有血跡、雞屎；籠養雞蛋外表圓滑、干凈、大小平均。商販叫賣時，都說他們的東西是“土”的、“笨”的，真是這樣嗎？與其聽他們“王婆賣瓜”，不如聽聽“業內”人士的挑“笨”經，有了選購竅門，咱挑起來心里也踏實些。
　　我們在市內一家土豬肉連鎖店看到，普通五花肉的市場價約10元/斤，土豬肉的售價則為16元/斤。雞的顏色不是重點，重點是土雞的腳一定很細。
　　土雞蛋蛋殼顏色深淺不一致，以粉色居多，殼上麻點較多；籠養雞蛋多為白色或煙黃色。
　　我們從一名長年經營土雞蛋的經營者那里了解到，有些不法商販會從普通雞蛋里挑出個頭較小的雞蛋單獨出售，他們還會在雞飼料里添加“檸檬黃”、“日落黃”等食用色素，不但能使蛋殼顏色變淺，還能使蛋黃顏色變黃、變深。一些養雞場還會把蛋雞放養在樹林、田野里，同時再給雞喂一定量的飼料，這種雞產的蛋比土雞蛋便宜，但比普通雞蛋貴良多。 ”
　　科技園工商所負責人說，近年，土豬肉等綠色農副產品徐徐在市場流行，啥樣的肉算土豬肉還沒有尺度，但從喂養方式、生長周期來看，土豬肉與飼料豬肉仍是有區別的。
　　（備注：用泔水等油膩食品喂養的豬，肥膘雖很厚，但有些發黃，食用后會對人體產生危害。
　　放養的雞不胖，多比較瘦，非常有“骨感”。有些商販會用泔水喂養的豬冒充土豬。
　　笨雞蛋：外殼多粉色，麻點較多
　　多數人以為個頭顯著小、蛋黃顏色深的就是土雞蛋。摸雞脖子下的雞胸骨，感覺有顯著的凸起。
　　土豬肉的豬皮白中發青，瘦肉肉質比較細且顏色多為棗紅色，部位不同，顏色深淺不一；飼料豬的肉質顏色深淺區別不大，豬皮發白。
　　固然土雞的雞毛顏色多為黃色、發亮，可我們日常買的土雞多為當年雞，毛色不會很黃，假如看到毛色很黃的土雞，不要等閑買，它很可能是品種雞。公雞每斤售價約12元，母雞約13元。）
　　土雞：爪子尖細，有“骨感”
　　家住瀍河回族區的焦女士對挑土雞有著獨到的經驗。
　　選購土豬肉的竅門：
　　土豬肉大都是黑豬肉，肉皮上會留有少量玄色豬毛。
　　放養的土雞，長期在地上跑，爪子尖細，有點像團魚的爪子。
　　土豬肉的表面看起來油光發亮，皮和油層比較厚實，肥膘（皮層下的脂肪）厚約三四指，肥肉所占比例比瘦肉型豬高；飼料豬肉略顯白色，油層比較薄。那些蛋黃顏色過黃、甚至泛紅的蛋肯定不是土雞蛋。如今，笨雞、笨雞蛋、土豬肉成了城里人置辦年貨的“熱點”，不少商販發現了城里人的心理，就把這些“熱點”農副產品拿到城里賣。公雞多是3斤左右，母雞則是2斤多一點。

作者: jie703 時間: 2011-1-19 09:58

受教了

作者: fangningyun 時間: 2011-1-19 10:03
回去試驗一下。

作者: lzb42 時間: 2011-1-19 12:08
沒明白，就是說彈性好的是土豬是吧？

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