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畜牧人

標題: 牛奶和酸奶營養特點有什么不同 [打印本頁]

作者: jieming 時間: 2011-1-13 09:43
標題: 牛奶和酸奶營養特點有什么不同
　　牛奶的營養特點：
　　1、牛奶中的蛋白質含有8種必需氨基酸，適宜于構成肌肉組織，促進健康發育，對于正處在生長發育階段的兒童青少年尤為重要。
　　2、牛奶中所含的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，其消化率可達97%。
　　3、牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內可調節胃酸，促進腸蠕動和助消化腺分泌的作用。
　　4、牛奶中所含的鈣質，是人體鈣的最好來源。因為牛奶中的鈣在體內極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高。而且牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒發育的理想營養食品。
　　5、牛奶中幾乎含有一切已知的維生素，如維生素A、C、D及B族維生素。
　　6、奶中還含有能增進兒童發育所需要的抗體物質。牛奶是兒童青少年健康發育的最理想的食品。日本在二次世界大戰后就提出“一杯牛奶，強壯一個民族”的口號;英國也有一句名言：“沒有什么投資比為孩子們提供牛奶更為重要”。為此，我國營養、食品、乳業學界的沈治平、肖家捷等12位著名科學家，在“1998中國牛奶科學論壇”上呼吁振興中國奶業，常給孩子們喝牛奶。
　　酸奶的營養特點：
　　1、乳酸桿菌對腸胃的作用。乳酸桿菌能夠調節腸道菌群平衡，改善腸內微生態環境，加強消化與吸收，增強機體的免疫力。另外，乳酸桿菌對腸粘膜有一定的刺激作用，可促進腸蠕動，減少便秘的發生。
　　2、蛋白質和鈣鹽更易被消化吸收。酸奶中乳凝塊變細，利于消化吸收，鮮牛奶在乳酸菌發酵過程中，使牛乳中乳糖轉變成乳酸，可減少人體胃酸的分泌而減輕胃的負擔，助消化。
　　3、對于缺乏乳糖酶的人更適宜飲用。有些人群由于缺乏乳糖酶，乳糖不能在腸道中消化吸收，因此這些人群喝牛奶容易發生腹瀉，這種現象稱為乳糖不耐癥。酸奶中乳糖轉化為乳酸，使乳糖不耐癥的人群可飲用。
　　4、具有一定的防癌作用和降低膽固醇作用。醫學營養學家指出，酸奶不但能治療神經性厭食癥，還能減少患結腸癌和乳腺癌的危險。每天喝一瓶酸奶是預防腸感染的良方，也可以減少結腸癌的發生，還可以幫助人體排泄有毒物質。
　　本文來源：呼倫貝爾日報社網

作者: sfhw 時間: 2011-1-13 10:02
現在喝也不長個了，十年前不知道

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