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    畜牧人
    
標題: 扒牛肉條 [打印本頁]
    

    
作者: 天師貓神    時間: 2010-12-28 11:24
    
標題: 扒牛肉條
    扒牛肉條的制作材料：
    
主料：牛肉500克。蔥10克,姜10克,醬油15克,精鹽20克,紹酒15克,八角5克,芝麻油6克,淀粉少許。
    

    

    
扒牛肉條的特色：
    
色澤紅潤，牛肉酥爛，味鮮適口。
    
教您扒牛肉條怎么做，如何做扒牛肉條才好吃
    
將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼。切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。




    

    

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