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    畜牧人
    
標(biāo)題: 蘿卜排骨湯 [打印本頁]
    

    
作者: 401636839    時間: 2010-12-26 09:34
    
標(biāo)題: 蘿卜排骨湯
    蘿卜排骨湯 
    

    
　　　　　 
    
　　
    
材料：白蘿卜一大根、小排骨 
    
　　　　 
    
　　做法： 
    
　　1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。 
    
　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。 
    
　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 
    
　　4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。 
    
　　5、再20分后，放鹽。 
    
　　6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。 
    
　　　　 
    
　　注意： 
    
　　1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快
    

    
蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。 
    
　　2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
    
作者: lqj    時間: 2010-12-26 10:40
    
:tiaotiao:




    

    

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