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    畜牧人
    
標題: 醬油渣的營養物質含量都是多少？ [打印本頁]
    

    
作者: 泰山牧業    時間: 2010-12-1 19:13
    
標題: 醬油渣的營養物質含量都是多少？
    有做過鑒定的嗎？
    
作者: 徐順熙    時間: 2010-12-3 15:20
    
醬油渣是“寶”，它的組成受原料品種的
    
影響極大。為了追求天然、高品質，目前，許
    
多企業以大豆、小麥或面粉為原料，醬油渣中
    
的油脂含量達20％～28％(干基，下同)，接
    
近油菜籽的含油量。粗蛋白含量在10％以
    
上，甚至高達30％。另外，還含有豐富的纖
    
維、糖、磷脂等。以豆粕、面粉為原料，醬油渣
    
中的粗脂肪含量7．4％～8．6％，粗蛋白
    
19．5％----25．8％，還原糖 10． 7％～
    
12．3％Ez]。總之，在發酵過程中，除了原料中
    
的蛋白質、淀粉被部分利用以外，其他營養成
    
分，如油脂、纖維、磷脂等大多留在醬油渣中。
    
作者: 泰山牧業    時間: 2010-12-3 21:01
    
回復 徐順熙 的帖子
    

    
謝了，，，，




    

    

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