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畜牧人

標(biāo)題: 市場(chǎng)高價(jià)豬肉的啟示：要有，要多，還要好 [打印本頁(yè)]

作者: yisiyi 時(shí)間: 2010-11-9 11:35
標(biāo)題: 市場(chǎng)高價(jià)豬肉的啟示：要有，要多，還要好
　　
　　核心提示：在物資匱乏的年代，吃肉是一件奢侈的事情。現(xiàn)在居民收入水平提高了，豬肉生產(chǎn)力也提高了，因而相對(duì)而言肉沒(méi)那么貴了，吃不上肉的人也已經(jīng)不多了。只是，豬肉的普及，是以品質(zhì)下降為代價(jià)的。這一點(diǎn)可以從大家紛紛追逐“農(nóng)家土豬肉”和各種概念的高價(jià)肉中得到驗(yàn)證。

　　最近一段時(shí)間，各地青菜價(jià)格上漲幅度甚大，甚至有媒體報(bào)道東莞出現(xiàn)菜心20元一公斤的情況，一時(shí)“菜比肉貴”的說(shuō)法廣為流傳，不過(guò)，昨日《廣州日?qǐng)?bào)》的一則報(bào)道，替豬肉找回了肉類(lèi)食品的尊嚴(yán)：中山養(yǎng)殖戶(hù)“芳姐”，只用自種稻谷和青菜喂豬，豬病了也不打針，只用中藥調(diào)理，這樣的豬肉叫價(jià)46元一斤。

　　如今，想在市場(chǎng)上買(mǎi)到健康美味的豬肉，可真是一件難事，但要養(yǎng)一頭健康美味的豬其實(shí)很容易。如果有機(jī)會(huì)到真正的農(nóng)村，吃吃農(nóng)民養(yǎng)給自己吃的豬，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎任何一個(gè)農(nóng)民都可以輕松做到這一點(diǎn)。所以，無(wú)論是肉菜市場(chǎng)，還是餐飲行業(yè)，都愛(ài)用“農(nóng)家土豬”這個(gè)概念來(lái)吸引消費(fèi)者。

　　豬肉能否賣(mài)高價(jià)，取決于消費(fèi)者是否相信它是真正的好肉。上述報(bào)道中的一位李小姐就說(shuō)了，“價(jià)錢(qián)能賣(mài)得這么高，質(zhì)量應(yīng)該是沒(méi)問(wèn)題的。”因?yàn)楦邇r(jià)，所以高質(zhì)，這是李小姐的邏輯。當(dāng)然，這個(gè)邏輯其實(shí)是有問(wèn)題的。倘若有騙子將普通豬肉標(biāo)價(jià)500元一斤，李小姐豈不是要認(rèn)為此肉乃神品?高價(jià)只是表面，“芳姐”的豬肉能賣(mài)46元一斤，還是因?yàn)樗鞋F(xiàn)成的與眾不同的養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖流程供消費(fèi)者驗(yàn)證，給消費(fèi)者信心。“芳姐”的經(jīng)歷，也給了養(yǎng)殖業(yè)戶(hù)啟示：即便是最傳統(tǒng)的行業(yè)，也可以通過(guò)不斷創(chuàng)新獲得高附加值。

　　46元一斤的豬肉，并不算什么紀(jì)錄。據(jù)《西安日?qǐng)?bào)》報(bào)道，就在幾天前的中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)上，陜西省周至縣一家養(yǎng)殖場(chǎng)就展出了60塊錢(qián)一斤的豬肉，據(jù)說(shuō)，這家養(yǎng)殖場(chǎng)的飼養(yǎng)員每天會(huì)與豬親情接觸，還給豬發(fā)玩具，以消除豬的寂寞、沮喪和孤獨(dú)———這已經(jīng)超出了生態(tài)、健康的概念，到了人性化養(yǎng)豬的層次了。這種不寂寞、不沮喪、不孤獨(dú)的豬肉，據(jù)說(shuō)供不應(yīng)求。這還是在西北地區(qū)，以珠三角的消費(fèi)能力，80元一斤應(yīng)該都不在話(huà)下。在中國(guó)，高價(jià)貨從來(lái)不擔(dān)心銷(xiāo)路，因?yàn)橛绣X(qián)人確實(shí)是多啊。

　　在物資匱乏的年代，吃肉是一件奢侈的事情。現(xiàn)在居民收入水平提高了，豬肉生產(chǎn)力也提高了，因而相對(duì)而言肉沒(méi)那么貴了，吃不上肉的人也已經(jīng)不多了。只是，豬肉的普及，是以品質(zhì)下降為代價(jià)的。這一點(diǎn)可以從大家紛紛追逐“農(nóng)家土豬肉”和各種概念的高價(jià)肉中得到驗(yàn)證。有關(guān)部門(mén)的檢驗(yàn)檢疫，只能保證市場(chǎng)的豬肉沒(méi)有安全問(wèn)題，卻沒(méi)辦法保證其味道鮮美。當(dāng)然，吃肉從追求有得吃到追求安全，到追求美味，可見(jiàn)群眾生活水平在不斷提高，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。

　　既得隴，復(fù)望蜀，吃上了肉，還想吃點(diǎn)好肉，也不介意多花點(diǎn)錢(qián)，這正是“芳姐”們有市場(chǎng)的原因。有，也夠多，只是不夠好，無(wú)法滿(mǎn)足民眾不斷提升的對(duì)于品質(zhì)的需求，豬肉如此，其他方面也莫不如此，這簡(jiǎn)直就是當(dāng)下中國(guó)社會(huì)的通病，當(dāng)然，也應(yīng)該是各個(gè)領(lǐng)域下一步努力的方向。

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