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    畜牧人
    
標題: 如何評價豆粕加工對其質量的影響 [打印本頁]
    

    
作者: yihaiqiu520    時間: 2010-11-4 15:31
    
標題: 如何評價豆粕加工對其質量的影響
    以尿素酶活性與可溶性蛋白結合評價豆粕加工質量。
    1、尿素酶活性
    定量地反映大豆餅粕受熱的程度。
    酚紅法：活性高，表明未加熱或加熱不足；活性低，表明抗營養物質已滅活；活性過低或喪失，表明加熱過度。
    顯色時間（min）
    脲酶活性
    備注
    0－1
    0.9以上
    1min內顯粉紅色，脲酶活性很強。
    1－2
    0.7-0.9
    1-5min內顯粉紅色，表明脲酶活性強。
    2－3
    0.7-0.5
    3－4
    0.5-0.3
    4－5
    0.3-0.2
    5－6
    0.2-0.15
    5-15min 內呈現粉紅色，有點活性;15-30min無色，沒有活性。
    6－7
    0.15-0.1
    7－9
    0.1-0.05
    ＞15無色
    0
    2、可溶性蛋白 ：
    生豆粕可溶性蛋白 100%；
    可溶性蛋白 80%較佳；
    低于75%則有加熱過度。
    
作者: zhangbogara    時間: 2010-11-8 10:15
    
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