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    畜牧人
    
標題: 維生素如何影響雞肉品質？ [打印本頁]
    

    
作者: jieming    時間: 2010-10-22 11:14
    
標題: 維生素如何影響雞肉品質？
    　　維生素E是一種非常有效的抗氧化劑。維生素E在雞肉中的存在與缺乏影響肉品在儲藏過程中脂肪的穩定性。在肉雞飼糧中添加維生素E可提高雞肉的抗氧化性能，增加肉色的穩定性，延長肉品的貨架期。
    
　　維生素C和β胡蘿卜素可以和維生素E協同作用，延緩雞肉的氧化與脂質酸敗，有效地延長雞肉的保鮮期。
    
　　飼糧中添加核黃素可顯著降低肉雞肌肉顏色的亮度值、滴水損失和剪切力，從而改善肌肉品質，也可降低皮下脂肪厚度和肌肉總脂肪含量，降低肝脂和肌肉中TBARS值。
    
　　在飼糧中添加硫胺素會對肌肉肌苷酸、肌內脂肪等的沉積有一定影響。
    
　　在宰前肉雞飼糧中補充適量的維生素D3能改善雞肉的嫩度。
    
作者: suqiang317    時間: 2010-10-22 11:18
    
謝謝收藏了
    
作者: 有容乃大    時間: 2010-10-22 11:22
    
不錯，收藏了




    

    

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