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| 燕麥由外殼、胚乳、胚芽、種皮等部分組成，各部位所占比例隨品種而有很大變化，依外殼為例，占20—50％均有之，一般占粒重的26％。燕麥的一般成分見表2。 |
| (三) 品質感觀檢驗與注意事項 |
| 1. 物理性質(燕麥粉) |
顏色：淡灰至黃灰色
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| 味道：有新鮮微甜之燕麥味，不可有發霉現象。 |
| 比重：燕麥粉0.34-0.4kg/l，燕麥粒0.4-0.56kg/l。 |
| 2．品種間成分差異大燕麥的品種差異，主要是殼所占比率的變化，殼所占比率越大，容積重越低，質量越差。 |
| 表2 燕麥的一般成分 |
| | 水分% | 粗蛋白質% | 粗脂肪% | 粗纖維% | 粗灰分% | 鈣% | 磷% |
| 平均值 | 11.5 | 12 | 1.5 | 12 | 3.5 | 0.1 | 0.35 |
| 范圍 | 9.0-14.0 | 9.0-13.5 | 3.75-5.5 | 9.5-13.0 | 3.0-4.0 | 0.07-0.13 | 0.30-0.50 |
| 3．燕麥粉耐貯性很低 燕麥所含脂肪比其他谷物高，且多屬易變質之不飽和脂肪酸，粉碎后極易氧化酸敗，故貯存性很差。為此，粉碎后燕麥要及時飼喂。 |
| (四) 特性與利用 |
| 1．特性：燕麥含殼多，粗纖維含量在10—13％。淀粉含量在33—43％，故熱能較低。燕麥蛋白質含量雖高，但賴氨酸含量低，筋蛋白含量也低．尼克酸、脂溶性維生素及礦物質含量均較低，燕麥維生素B族較豐富。燕麥脂肪中含有較多的亞油酸，占總脂肪的38.1—47.1％，品質較好。燕麥含鐵、磷、鈣等礦物質比較豐富。 |
| 2．利用: |
| 雞：燕麥熱能低，肉雞、蛋雞應避免使用，種雞太肥時可用其減肥。用燕麥籽實喂雛雞，可防止因營養不良引起的羽毛脫落和啄毛現象。 |
| 豬：不可用作育肥飼料。種豬可使用10—20％。打粒或壓片可提高燕麥對豬的飼養價值。 |
| 反芻動物：燕麥對牛適口性好，應粗飼后飼喂，喂奶牛效果很好；喂肉牛肥育效果較玉米差，一般為玉米飼料效率的85％。綿羊也喜食燕麥，可全粒給飼。燕麥對病、弱畜改善體質有明顯效果。燕麥是馬飼料最具代表性之原料，是牲畜和競賽馬匹的最好飼料。 |
| (五) 質量標準 |
| 我國尚無飼料用燕麥質量標準。美國飼料用燕麥規格如下表3. |
| 表3 美國飼料用燕麥標準 | | |
| 等級 | 容積重磅／浦氏耳 | 正常燕麥含量％ | 熱破壞粒% | 外來物% | 野生燕麥摻雜率％ | | |
| 一級 | >36.0 | >97 | <0.1 | <2.0 | <2.0 | | |
| 二級 | >33.0 | >94 | <0.3 | <3.0 | <3.0 | | |
| 三級 | >30.0 | 90 | <1.0 | <4.0 | <5.0 | | |
| 四級 | >27.0 | >80 | <3.0 | <5.0 | <10.0 | | |
| 級外品 | 凡不符合以上條件者，水分16%以上或酸敗發霉異者均屬之。 | | |