<strike id="imseu"></strike>

畜牧人

標題: 魚粉的等級和新鮮度問題 [打印本頁]

作者: wujin416581765 時間: 2010-9-27 10:22
標題: 魚粉的等級和新鮮度問題
最近買魚粉的時候，有人告訴我說有秘魯泰國級的，還有就是新鮮度是140.我就想了解下魚粉等級是怎么分的，新鮮度是什么指標？

作者: ququ51 時間: 2010-9-27 10:37
140新鮮度，應該不算新鮮的了吧

作者: 冰雪糖豆 時間: 2010-9-27 10:46
魚粉GB T19164-2003

項目                            指標
            特級品    一級品    二級品    三級品
粗蛋白（%）    ≥65    ≥60    ≥55    ≥50
揮發性鹽基氮VBN
（mg/100g）       ≤110    ≤130    ≤150    ≤150

作者: wujin416581765 時間: 2010-9-27 11:28
那也就是說可能在是二級品或三級品了？

作者: jieming 時間: 2010-9-27 13:36

　　一、魚粉等級的劃分
　　國標GB/T19164-2003《魚粉》中按蛋白含量高低來作為劃分魚粉等級的主要依據。魚粉等級分為4個級別(特級、一級、二級和三級)。

表1 魚粉的理化指標及等級

指標項目目	特級品	一級品	二級品	三級品
粉碎粒度	至少98%能通過篩孔為2.8mm的標準篩
粗蛋白質（%）	≧65%	≧60%	≧55%	≧50%
粗脂肪（%）	≦11%	≦12%	≦13%	≦14%
水分（%）	≦10%	≦10%	≦10%	≦12%
鹽分（%）	≦2%	≦3%	≦3%	≦4%
灰分（%）	≦15%	≦20%	≦25%	≦25%
砂分（%）	≦2%	≦3%	≦3%	≦4%

本表根據國標和高領等（2007）資料制作而成。

　　
二、魚粉的新鮮度
　　從魚捕撈上岸到加工成魚粉的時間長短.以及這一期間的保存方式直接影響魚粉原料的新鮮度，魚粉原料的新鮮度對魚粉質量影響很大。放置時間太長，放置方式不合理，魚的新鮮度下降。一般魚在捕撈后應立即加工，從而保證魚粉的新鮮度。岸上加工的新鮮度要比在船上加工差一些，而在船上加冰冷凍的魚，新鮮度要比未加冰的魚好。
　　1、揮發性鹽基氮(VBN)和組胺是評價魚粉蛋白質鮮度的主要指標。新鮮的原料制成的魚粉，其揮發性鹽基氮(VBN)和組胺值都低，蛋白質含量高且質量好;而鮮度差的原料制成的魚粉，其揮發性鹽基氮(VBN)和組胺值高，蛋白質含量低且質量差。國標規定揮發性鹽基氮(VBN)特級品≦110mg/l00g，一級品≦130mg/100g,二級品、三級品≦150mg/l00g。規定紅魚粉中組胺特級品≦300mg/kg、一級品≦500mg/kg、二級品≦1000mg/kg,三級品≦1500mg/kg;白魚粉中組胺≦40mg/kg。
　　2、酸價是評價脂肪鮮度的重要指標之一。魚粉的新鮮程度與其所含粗脂肪的氧化程度有關，魚粉的水分、粗脂肪含量高及保藏條件差等因素都將影響油脂氧化酸敗，導致產生不良氣味，酸價提高，影響魚粉的質量。通過對檢驗結果綜合評價，該標準中規定特級品的酸價≦3mgKOH/g，一級品的酸價≦5mgKOH/g，二級品和三級品的酸價≦7mgKOH/g 。

作者: meisihe 時間: 2010-9-27 13:43
揮發性鹽基氮和酸價的檢測

作者: wujin416581765 時間: 2010-9-27 15:04
那粗蛋白》68%，VBN《140要怎么判定那？

作者: lilyyang 時間: 2010-10-2 15:51
回復 7# wujin416581765

化驗指標只要符合企業的收貨標準就可以了，沒有必要一定要其定為幾級魚粉吧。

作者: wujin416581765 時間: 2010-10-2 23:36
回復 8# lilyyang

話雖然是可以這樣說的，但是由于進口魚粉的價格相對于國產魚粉較高。如果新鮮度的數量遠遠超過標準中對二級魚粉的質量要求，會引起采購企業對魚粉保存時間的擔心。

作者: lilyyang 時間: 2010-10-3 20:06
回復 9# wujin416581765

新鮮度確實與保存時間相關。

作者: tom147145111 時間: 2011-2-27 09:24
樓主，是哪個公司的??？

歡迎光臨畜牧人 (http://www.www12347.com/)

主站蜘蛛池模板：汕尾市| 舟曲县| 大余县| 民丰县| 留坝县| 将乐县| 柳江县| 宜章县| 湘潭市| 扶余县| 永泰县| 莒南县| 定南县| 老河口市| 永州市| 德兴市| 凤冈县| 二连浩特市| 甘南县| 陆良县| 东阳市| 蓬安县| 义马市| 南澳县| 安庆市| 民和| 五大连池市| 天水市| 兴国县| 民勤县| 涟源市| 墨玉县| 南宁市| 清水河县| 沙洋县| 嵩明县| 清水县| 平利县| 道真| 上思县| 河池市|