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    畜牧人
    
標題: 怎樣區分牛肉和馬肉? [打印本頁]
    

    
作者: jieming    時間: 2010-9-16 17:23
    
標題: 怎樣區分牛肉和馬肉?
    　　馬肉和牛肉主要可以從以下幾方面來做區分：
    

    
　　1、肌肉的色澤
    

    
　　牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。
    

    
　　2、肌纖維形狀
    

    
　　牛肉肌纖維較細，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。
    

    
　　3、肌肉的嫩度
    

    
　　牛肉質地結實，韌性較強，嫩度較差；馬肉質地較脆，嫩度較強，韌性較差。
    

    
　　4、肌肉的脂肪
    

    
　　牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀;馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。
    
作者: donghaijun2009    時間: 2010-9-16 17:25
    
很想看到區分牛肉和羊肉的帖子，羊肉串很多都是用牛肉烤的。




    

    

    歡迎光臨 畜牧人 (http://www.www12347.com/)

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