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    畜牧人
    
標題: 蝦蟹料水中穩定性差 [打印本頁]
    

    
作者: 木頭魚    時間: 2010-9-3 15:09
    
標題: 蝦蟹料水中穩定性差
     本帖最后由 木頭魚 于 2010-9-3 15:47 編輯 
    

    
蝦蟹料配方中加粘合劑1個點，面粉用1.5個點，幻魔壓縮比使用時1:24的，調制溫度90~95，水分14點多，時間20多秒，后熟化100~105℃30分鐘，但是水中穩定性還是差，怎么辦
    
作者: jefflelele    時間: 2010-9-3 15:16
    
賺點錢。
    
作者: linkdavid    時間: 2010-9-3 20:36
    
面粉少，壓縮比大，調質時間太短，水分低導致后熟化效果很差。
    
作者: llp1234567    時間: 2010-9-4 09:26
    
是啊。這個調質時間太短了。粉碎越細，調質時間越長，水中穩定性越好。
    
作者: 木頭魚    時間: 2010-9-4 15:37
    
補充一下，我們還做禽料，所以時間短了一點  還有面粉加的是15個點，不好意思寫錯了
    
作者: woobill    時間: 2010-9-4 22:15
    
調制時間太短，物料得不到充分調質。再看看物料的粒度，蝦蟹料要95%過80目。還有配方
    
作者: freebobby    時間: 2010-9-24 16:24
    
面粉用量偏少，調制溫度偏低時間偏短，還有原料的粉碎粒度也是對耐水性的一個重要影響因素




    

    

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