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畜牧人

標題: 又有新的消息了，說不是“洗蝦粉”的事，咱們這些業(yè)內人士不妨也討論一下吧 [打印本頁]

作者: 龍城飛將 時間: 2010-8-24 10:36
標題: 又有新的消息了，說不是“洗蝦粉”的事，咱們這些業(yè)內人士不妨也討論一下吧
　　昨日本報報道了美味龍蝦導致“肌溶解”，因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在南京各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞引起了市民的廣泛關注。記者昨日從相關部門了解到，昨天傍晚6點左右，南京市衛(wèi)生局專門就此事緊急召集了各相關單位進行部署，將從即日起著手調查龍蝦事件。

　　南京市衛(wèi)生監(jiān)督所王振球所長告訴記者，以前他們就已經根據(jù)媒體報道的線索，主動介入調查此事，也走訪了一些農貿市場和餐飲企業(yè)。“但是從現(xiàn)在開始，要根據(jù)局里的統(tǒng)一部署進行有針對性的調查和論證。”

　　因何致病？

　　南京市疾控中心：

　　不可能是“洗蝦粉”惹的禍

　　南京市疾控中心相關負責人透露說，疾控部門將召集相關流行病學家和營養(yǎng)學家等進行調查。和以往疾控介入食物中毒事件的調查不同的是，龍蝦引起“橫紋肌溶解癥”的病例比較分散，是由各家醫(yī)院上報到區(qū)縣疾控中心，而匯總到南京市疾控中心的大概有20例左右。龍蝦的來源比較分散，有的是家里自己燒煮的，有的是在外面餐館吃的，他們之間沒有一定的關聯(lián)性，“如果20例都是來自同一家餐館，同一時段發(fā)生的，調查和認定都比較簡單，”這位負責人坦言，但是這么分散的病例，調查和取樣是有一定的困難。“如果能明確是哪一種物質，也可以很快檢測出來，但是現(xiàn)在不知道是哪種物質，比如把所有可懷疑的對象一一排除了檢驗。”這位負責人表示，必要的時候還要會同農林和藥監(jiān)部門，對可疑物質進行檢測。

　　“橫紋肌溶解癥說是"洗蝦粉"惹的禍，我們認為不可能。”南京市疾病預防控制中心主任李解權說，新聞報道該事情后，他們立即組織相關專家對此事進行了流行病學調查分析，結果基本否定了“洗蝦粉”致病的說法。“洗蝦粉”主要成分是草酸，是一種氧化劑，主要起清潔污垢作用，雖然草酸經清水浸泡和高溫烹飪后會分解掉，但畢竟是化學物質，不宜在食品加工中使用。

　　省淡水水產研究所專家：

　　不認同病例和龍蝦有關

　　這么多病例真與龍蝦有關嗎？江蘇省淡水水產研究所專家唐建新并不認同。他說，現(xiàn)在的龍蝦，飼養(yǎng)過程中以生態(tài)食物為主，食譜廣泛而復雜，基本不需要添加人工飼料，也不需要使用任何藥物。美國食品安全檢查是世界上最嚴格的，我省每年都有大量的龍蝦出口到美國，充分說明龍蝦不是百姓認為的那么“臟”。

　　南京市突發(fā)公共衛(wèi)生事件專家委員會副主任委員吳建中也一再和記者強調，現(xiàn)在還不能確定是龍蝦中毒。“由于龍蝦本身不會合成毒素，他和河豚不一樣。”吳建中表示，目前到底是什么原因仍然沒有定論，探尋原因是一個科學的過程，不能憑印象憑經驗。如果懷疑是哪種化學物質引發(fā)的中毒，必須要做實驗，進行毒理分析。于丹丹新華

　　三大疑點

　　記者了解到，隨著南京各大醫(yī)院收治的病例數(shù)量不斷增加，“怎么吃，吃多少，都可能會發(fā)病”，這讓很多研究流行病學的專家感到很不解，從目前的病歷資料看，沒有太多明確的指向性，也難以尋找規(guī)律。專家指出，對這種新發(fā)現(xiàn)的群體性發(fā)病原因的探究，不能憑經驗，也不能太早下定論，而是要進行實驗室論證，科學地探尋發(fā)病原因。而記者對鼓樓醫(yī)院、省人民醫(yī)院等上報疾控的病例來看，還存在著以下三大疑點。

　　疑點一

　　在家燒煮的發(fā)病比外食的多

　　記者從上報到疾控部門的病例上來看，在家中燒煮吃龍蝦的誘發(fā)“橫紋肌溶解癥”的人數(shù)還比在飯店就餐的要多。鼓樓醫(yī)院是南京最先收治此類病患的醫(yī)院，曾經從7月20日到7月28日收治的11位吃龍蝦引起肌溶解的病人，都是從農貿市場買來龍蝦自己加工的。他們無一例外表示，龍蝦看上去新鮮干凈，買了之后也洗刷的很干凈，腮什么的都剪了。鼓樓該院上周又收治了一家人，其中小女兒已經住進腎科病區(qū)，這一家還是自己從惠民橋水產批發(fā)市場買來龍蝦。記者采訪時還了解到，一些家庭會在路邊的流動攤販手中購買，再想找都找不到人了。

　　當然，也有一些市民在餐館里吃龍蝦后發(fā)病的，其中8月中旬江蘇省人民醫(yī)院就連續(xù)收治一批病患，基本上是在同一時段，在南京某家龍蝦館吃的龍蝦。事件被媒體披露的當天，白下區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所帶隊對涉及到的飯店進行了檢查。據(jù)介紹，這家飯店在南京開了多年，從各項衛(wèi)生證明來看，都符合規(guī)范，出現(xiàn)這樣的“中毒事件”也是第一次。而龍蝦的來源則是惠民橋一家門面房。

　　一位專家表示，小龍蝦必須要蒸煮時間達到30-40分鐘，但很多家庭不會煮這么長時間，不排除一些飯店的龍蝦反復蒸煮過。但是一般市口好的店面每天龍蝦銷量很大，還為了保持口感，也不會煮太長時間。

　　疑點二

　　和過敏體質有關

　　“這家龍蝦館每天這么多人吃龍蝦，為什么就這幾個發(fā)病？”疾控部門一名專家質疑說，從南京人每天吃龍蝦的數(shù)量看，目前20-30個人發(fā)病比例依舊還算是比較小的，屬于散發(fā)，他懷疑還是和人的體質有關。從這些例病患的分析來看，有的人輕，掛掛水就好了；有的人發(fā)病嚴重，需要住院治療。所以有專家懷疑說，是不是還是和過敏體質有關。一些過敏體質的特殊人群在藥物刺激后會產生異常免疫反應。而過敏體質又跟遺傳有關，所以如果父母有一方是過敏體質，小孩很大的可能性也是過敏體質。

　　南京市中醫(yī)院皮膚科石紅喬主任說，龍蝦是一種高蛋白食物，容易引起異種蛋白反應。從中醫(yī)的角度講，龍蝦是“發(fā)物”，對過敏性體質的人來說是個過敏原，不少市民由于貪吃小龍蝦，身上布滿小紅斑，奇癢難耐，嚴重時還伴有痛風發(fā)作。石主任提醒廣大市民，特別是過敏體質的人，小龍蝦一定要慎食。

　　疑點三

　　吃得多的人未必發(fā)病重

　　在醫(yī)院收治的一些病例中，龍蝦吃得多的人發(fā)病重，但是此后出現(xiàn)的一些病例并沒有繼續(xù)“佐證”這一規(guī)律。比如前天江蘇省人民醫(yī)院收治病人小宮，她的爸爸吃的最多，卻沒有患病，而她和媽媽每人吃了不到10只卻造成了腎臟損傷。鼓樓醫(yī)院上周收治的一個女孩，號稱平時是“龍蝦殺手”，但是這次只吃了八九只龍蝦，就住進了醫(yī)院。

　　甚至有專家懷疑說，有一些飼料添加劑也可以引起橫紋肌溶解，抑或是燒煮的過程添加的作料中，是否含有什么誘發(fā)疾病的成分，這一切都有待于檢驗。于丹丹

　　上海人反應夠快

　　上海緊急啟動

　　小龍蝦風險評估

　　可能將摸底養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

　　針對南京多人疑因食用小龍蝦導致橫紋肌肉溶解癥、出現(xiàn)“醬油尿”，上海市食藥監(jiān)局昨天緊急啟動小龍蝦專項風險評估。市食藥監(jiān)局相關負責人顧振華透露，從去年起，上海就已禁止使用所謂“洗蝦粉”，但是小龍蝦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是否添加了什么物質有待進一步摸底調查。不過，上海至今尚未接到食用小龍蝦疑致肌肉溶解的類似病例，但食用小龍蝦不當可能會引起腹瀉、過敏。

　　昨天一早，上海市食藥監(jiān)局食品專家緊急啟動了小龍蝦專項研究。上海市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華說，截至目前，上海未發(fā)現(xiàn)過“吃小龍蝦疑致肌肉溶解”相關病例。事實上，“洗蝦粉”不是食用堿，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。這兩種成分屬于合法的食品添加劑，但是相關法規(guī)明確其使用范圍，用于清洗小龍蝦屬于違規(guī)。“不過，這兩種成分并不會引起肌肉溶解。”

　　“不過，"洗蝦粉"中還有很多沒有分離出來的成分，也有可能出現(xiàn)了新的配方。”相關食品專家認為，目前這些成分到底是什么，是否會引起肌肉溶解尚無定論，有待進一步研究。也有專家認為，有必要對小龍蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進行調查。目前，絕大部分小龍蝦都不是野生的，均為人工養(yǎng)殖的。在養(yǎng)殖過程中，為了小龍蝦能生長得更快，個別養(yǎng)殖戶有可能給小龍蝦“嗑藥”。

作者: 空悟 時間: 2010-8-24 10:43
這年頭吃什么才能死的慢點？

作者: wutan 時間: 2010-8-24 10:44
謝謝分享

作者: 龍城飛將 時間: 2010-8-24 10:49
這個事件很可能快速發(fā)酵，演變成一件大事的，還是要多關注一下吧

作者: zouyr 時間: 2010-8-25 09:52
有消息說是吊白塊所致。
這年頭最好少出去吃大餐。

作者: michaelhe 時間: 2010-8-25 14:29
在家吃的放心點，
多吃蔬菜少吃肉，健康

作者: llppaa 時間: 2010-8-25 14:35
事件很可能快速發(fā)酵

作者: 肥肚魚 時間: 2010-8-25 16:48
學習了，呵呵呵

作者: 龍城飛將 時間: 2010-8-25 17:13
采取措施：用一個月的時間開展小龍蝦專項整治

　　南京市政府成立由常務副市長沈健擔任組長，分管秘書長擔任副組長的應急工作領導小組，其成員包括：市衛(wèi)生局、市農委、市工商局、市質監(jiān)局、市商務局、市藥監(jiān)局，由市食安辦承擔具體協(xié)調工作。由市衛(wèi)生部門制定相關診療規(guī)范，并將積極組織好醫(yī)療救治工作，同時建立起相關病例的報告制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療。由市食安辦牽頭組織專家學者就食用龍蝦與橫紋肌溶解癥的關聯(lián)因素進行分析調查，盡早查明原因。市工商部門牽頭的在全市開展龍蝦養(yǎng)殖、運輸、銷售、餐飲加工等各個環(huán)節(jié)的專項整治，以保證市民食用龍蝦的安全。

　　“從昨天開始，全市相關部門將用一個月的時間，開展對小龍蝦的專項整治工作，來確保南京龍蝦市場進一步規(guī)范有序，凈化我們的市場。”在昨天的新聞發(fā)布會上，南京市工商局副局長王之熙就全市開展龍蝦養(yǎng)殖、運輸、銷售、餐飲加工的專項整治向記者做了通報。

　　“南京最近氣溫比較高，龍蝦容易死亡，給飲食安全也帶來了隱患，所以整治方案中要求各區(qū)縣的食安委和相關職能部門要高度重視龍蝦的食用安全。”王之熙說，專項整治會議已經制定方案，明確了各個部門的職責。

　　具體分工：農林、質監(jiān)、工商、衛(wèi)生各司其職，下關區(qū)將成監(jiān)管重點

　　記者了解到，各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管已經有了明確分工：

　　養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：農林部門要牽頭進一步加強對養(yǎng)殖戶的日常管理和指導，定期檢查養(yǎng)殖戶的生產記錄、用藥記錄和銷售記錄，重點查養(yǎng)殖戶是否使用違禁藥物，是否在飼料和投入品中違法添加違禁用品；

　　生產加工環(huán)節(jié)：質監(jiān)部門要牽頭負責，加強對以龍蝦為原料的加工企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，重點查處企業(yè)在生產加工過程中使用來路不明、死亡、變質龍蝦和濫用食品添加劑，違法添加物質的違法行為；

　　流通環(huán)節(jié)：工商部門要對經營龍蝦的主體資格進行審查，強化對流通環(huán)節(jié)的龍蝦監(jiān)管，檢查經營單位是否落實進貨查驗制、索票索證制，強化經營戶的責任安全意識，督促龍蝦經營戶建立健全質量追溯、質量安全檔案制度，進一步加強對不法行為的處罰力度，堅決打擊銷售來路不明、死亡、變質龍蝦的違法經營行為；

　　餐飲服務環(huán)節(jié)：衛(wèi)生部門要負責對餐飲單位的監(jiān)督管理，“特別是下關區(qū)，我們在這次專項整治中也做了明確要求，大家都知道下關區(qū)是龍蝦銷售的集散地，這一塊的源頭和銷售環(huán)節(jié)的源頭我們也對下關區(qū)政府，下關區(qū)相關部門做出了明確要求，也要進一步加大監(jiān)管力度，切實把好源頭關，這是我們各個部門在監(jiān)管中明確的重點。”

　　王之熙表示，要發(fā)揮各級各個部門的舉報中心的作用，一旦有經營戶違法銷售死亡或者變質的龍蝦，接到舉報以后，相關執(zhí)法部門要立即采取行動，嚴肅查處。

作者: meirunsiliao 時間: 2010-8-25 20:53
搞不好一個行業(yè)又要完了，估計會出現(xiàn)當然大菱鲆的慘狀。

作者: 龍城飛將 時間: 2010-9-1 10:51
8月25日，一國際環(huán)保組織稱取自重慶、武漢、南京等地的野生鯉魚和鯰魚體內，均測出了被稱為“環(huán)境激素”的壬基酚和辛基酚，這兩種物質可導致雌性性早熟等性發(fā)育和生殖系統(tǒng)問題。中科院水生所等專家回應稱部分野生魚確有激素，但含量不足以危害人體健康。（《長江商報》8月31日）

　　當長江“毒魚”的新聞傳出后，很多人第一關心的是，長江野生魚到底能不能吃。隨后，專家們也紛紛就此發(fā)表意見，更有人進行野生魚食用的知識普及。從專家的表態(tài)來看，部分野生魚確實存在激素，但其激素含量不足以危害人體健康。換言之，長江野生魚還是可以吃的。

　　很是吊詭。難道，難道我們對長江野生魚只剩下吃的關注嗎？誠然，民以食為天，關心食品安全在情理之中。然而，吃并不是惟一值得我們關注的東西。這世界上，還有一些東西與吃同樣重要。

　　不妨溫習一下報告發(fā)布者的一句話：“報告中未說明吃了含有環(huán)境激素的魚類，會對人體有立竿見影的危害。隨著有害物質量的不斷積累勢必會導致質變，只是早晚的問題。報告只想證明一個事實——長江流域魚類體內含有這三種有毒物質，而非要證明每一條魚體內、每一個河段都有”。這才是真正值得我們關注的。或許“激素魚”對人體不會有立竿見影的危害，但長期以往，那些在長江里搖頭擺尾、受到污染的野生魚，終會讓我們欲哭無淚。

　　有心者不妨沿著長江邊走一走，李白描繪的“兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山”，這樣的意境今天還有嗎？不排除個別地段還保持著原始自然的風光，但更多地段正被工業(yè)污水、生活污水包圍。特別是近些年來，很多地方在加緊沿江工業(yè)布局，水泥廠、造船廠、化工廠……在給地方帶來滾滾財源的同時，也給長江帶來了滾滾濁流。在這樣的環(huán)境中，野生魚又怎么可能獨善其身？工業(yè)文明、城市文明竟然以犧牲生態(tài)文明為代價，讓人不禁感嘆。

　　魚類的悲劇在于，它的價值常常體現(xiàn)在人類的嘴中。而人類的悲劇在于，一邊在喊扼住命運的咽喉，一邊又把自己的咽喉送到別人手中。如果我們對長江野生魚的關注只剩下吃，全然忽視魚類本身也有的生存權，忽視人類賴以生存的生態(tài)環(huán)境，那么終有一天，我們會付出沉重的代價。

　　滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄，卻淘不盡一江濁流。那時臨江獨立，低誦“是非成敗轉頭空”，又有何意義？

作者: 畢京玉 時間: 2010-9-10 17:23
可悲，但有沒辦法。

作者: 峰山蒼漠 時間: 2010-9-24 19:17
唉，現(xiàn)在怎么活的像慢性自殺！

作者: liuzhifangxmr 時間: 2010-9-28 22:07
如果龍蝦沒了，那將是食文化的一大損失......

歡迎光臨畜牧人 (http://www.www12347.com/)

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