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畜牧人

標題: 面粉檢測出現的問題 [打印本頁]

作者: xiaoyuhaihao 時間: 2010-8-22 05:53
標題: 面粉檢測出現的問題
最近面粉檢測出現如下現象：
1、蛋白偏高，16個左右，以前都是12-13個。
2、感官檢驗很粗、黑的面粉其灰分才1.2，而相對較細、白的1.45以上。
請問大家碰到過類似問題嗎？能否解釋一下

作者: cashbeyond 時間: 2010-8-22 09:02
期待高手解答，這么高蛋白的面粉，沒見過，都和麥皮差不多了。

作者: 吳浩元 時間: 2010-8-23 00:13
學習下！！！

作者: liuhehyy 時間: 2010-8-23 17:44
我也是呢，看著有些黑的面粉，麩星也很多，但是灰分很低呢

作者: wfcllyb 時間: 2010-8-23 17:54
是不是特意加工的面粉，沒有混合均勻！

作者: yinchunqing1988 時間: 2010-8-23 18:31
可否對樣品進行鏡檢，檢查一下是否有摻假

作者: xiaoyuhaihao 時間: 2010-8-23 20:01
回復 7# yinchunqing1988

如果摻假，有哪幾種可能呢？分別用什么方法檢測？謝謝！

作者: tj4587_78 時間: 2010-8-24 15:54
是進口小麥磨的粉!

作者: 胡輝平 時間: 2010-8-24 16:09
次粉也不可能有這么高的CP啊，面粉里面基本都是淀粉，哪來那么多的蛋白？肯定有問題啊！

作者: sangtics 時間: 2010-8-24 16:21
這是個比較詭異的面粉！！！

作者: 371714121 時間: 2010-12-29 09:19
感官檢驗很粗、黑的面粉其灰分才1.2，而相對較細、白的1.45以上。這說明前一種沒有加增白劑，后一種加了，所以看上去就是那種感覺

作者: xy680310 時間: 2010-12-29 09:30
加了增白劑

作者: daiyou 時間: 2010-12-29 15:32
面粉加增白劑蛋白會提高嗎？

作者: glory143 時間: 2010-12-30 14:56
懷疑結果有問題,面粉有必要在蛋白上做假嗎?

作者: glory143 時間: 2010-12-30 14:58
你們不測面筋嗎?如果做的話,里面麩皮多不多,一目了然

作者: weihuashuichan 時間: 2011-7-23 20:35
這也許是正常的吧，國標黑面的蛋白標準是15.5，雖然不是很理解，應該不是假的

作者: cuicuyi 時間: 2011-7-28 00:00
蛋白16的面粉遇到很多，顏色偏黃，含麩皮比較多，灰分一般有1.5，但筋質挺好的，不過這都是一個廠家的貨·。

作者: 王西峰 時間: 2011-8-11 17:27
個人感覺沒問題，灰分值和蛋白值也成相對正比。臨沂蒼山小麥能到16的粗蛋白很多人也不信吧哈哈

作者: 牧川人 時間: 2011-8-16 10:46
面粉灰分高需要多關注，對于蛋白高不用過分擔心，

歡迎光臨畜牧人 (http://www.www12347.com/)

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