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畜牧人

標題: 求：如何掩蓋甜味劑中糖精鈉的苦味和金屬味 [打印本頁]

作者: 林中漫步 時間: 2010-8-9 16:04
標題: 求：如何掩蓋甜味劑中糖精鈉的苦味和金屬味
各位高手，請教一下，如何掩蓋甜味劑中糖精鈉的苦味和金屬味。

作者: ruoyu 時間: 2010-8-9 16:20
什么料呀？可以試試大蒜素。

作者: yihaiqiu520 時間: 2010-8-9 16:32
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可看看這帖子或許有所幫助[url=http://www.www12347.com/thread-316791-1-1.html]中國畜牧人論壇[/url]

作者: 陽光綠茶008 時間: 2010-8-11 23:25
少用點甜味劑或者說選擇好的

作者: 林中漫步 時間: 2010-8-12 10:24
5 樓和沙發誤會了，我的意思是在甜味劑中添加什么能掩蓋其中糖精鈉的苦味和金屬味。

作者: cuizhigang_b 時間: 2010-8-14 20:27
不用糖精鈉啊，可以用其它產品啊，甜度相等的情況下，肯定比糖精鈉性價比還要高。不一定甜味劑就得用糖精鈉。討論QQ307610942

作者: liamou 時間: 2010-8-15 14:26
一般通過增效劑，其他的一些甜味的物質，還有可通過噴霧干燥等工藝。

作者: linxu 時間: 2010-9-3 19:23
三氯蔗糖

作者: 溢花飛雪 時間: 2010-9-4 10:09
從性價比來說，糖精鈉還是甜味劑主要甜源物質的最佳選擇。掩飾金屬味和后苦味可選用增效劑和增強劑，大蒜素還是不要了。目前，多用NHDC、三氯蔗糖等，與糖精鈉復配比例注意把握就好了

作者: jstcxzh 時間: 2010-9-4 14:36
要看對人還是對豬，對豬還是多加適口性好的糖原

作者: 福2010 時間: 2010-12-18 23:21
[i=s] 本帖最后由福2010 于 2010-12-18 23:23 編輯 [/i]

三氯蔗糖

作者: liu618 時間: 2010-12-18 23:26
低聚糖是糖精鈉的協同增效劑，既能掩蓋金屬口味，又能提高甜味效果，可留言qq1123636237

作者: 老笨 時間: 2010-12-19 19:54
學習，樂達甜怎么樣啊

作者: 劉小菲 時間: 2010-12-19 21:25
傳統觀念：甜味劑→糖(Sugar，葡萄糖) →甜味(Sweetness)
化學角度：糖(Sugar)→碳水化合物（C、H、O）
                     →糖精（N、S）, Saccharide （天然糖）
                     →三氯蔗糖（Cl）、阿斯巴甜（肽、蛋白
                        糖），甘氨酸（氨基酸），Sweetener
甜味劑伴侶（Taste enhancer）-無甜味。天冬氨酰苯丙氨酸甲 160～200 清甜，有甜的余味價格昂貴，熱穩定性差
　　托馬丁多肽 1500～2500 甜味釋放較慢，微具甘草的余味天然甜味劑，能強化大部分甜味劑的甜度和多種味料的味閥
　　新桔皮苷二氫查耳酮 1500～2000 甜味釋放很慢，具薄荷的余味甜味釋放慢，作為“強化劑”與大部分味料不配伍
　　添加甜味劑是提高仔豬采食量的一個方法，但是許多應用中發現甜味劑的效果與飼料原料的品質成反比。也就是說，如果飼料中原料品質愈好，添加的甜味劑的效果越不明顯。但是在使用最低成本配方中，添加甜味劑往往能夠改善日糧的適口性，提高采食量。

作者: long2013 時間: 2013-9-16 10:07
直接用“諸味美”四合一誘食劑，用了都說效果非常滿意

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