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    畜牧人

    標(biāo)題: 飼料是否需要加香 [打印本頁(yè)]

    作者: linxu    時(shí)間: 2010-8-8 11:22
    標(biāo)題: 飼料是否需要加香
      人的食物要加香,飼料是否也要加香?這個(gè)討論了多年的論題,現(xiàn)在終于有了明確的答案,國(guó)內(nèi)外的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專家比較一致的看法是:評(píng)價(jià)一種飼料的優(yōu)劣主要看三點(diǎn):1是營(yíng)養(yǎng)是否均衡合理?2是采食量是否最大?3是消化吸收是否完全?第一點(diǎn)是飼料廠配方師的事,后面兩點(diǎn)就直接與加香加味有密切關(guān)聯(lián)。比如加甜味、香味、誘食劑是讓動(dòng)物多采食,加酸化劑是促進(jìn)消化吸收。
      本世紀(jì)40年代,以美國(guó)各大學(xué)為中心對(duì)家禽、家畜等動(dòng)物的嗅覺(jué)進(jìn)行了許多研究,同時(shí)還以雞、豬、牛等經(jīng)濟(jì)動(dòng)物為主進(jìn)行了有關(guān)嗜好性的研究。同時(shí)以這些研究成果為基礎(chǔ)制造出最早的飼料香味素。日本是從1965年開(kāi)始用加香料飼料喂養(yǎng)家畜、家禽等動(dòng)物的。
      我國(guó)飼料工業(yè)起步較晚,80年代中期開(kāi)始起步,廿年來(lái)進(jìn)展飛快,我國(guó)已成為世界第一畜產(chǎn)大國(guó)。但占全國(guó)總數(shù)一半的禽畜還是零星家養(yǎng),直接用糧食或者剩菜剩飯飼養(yǎng),飼料利用率很低,折合成標(biāo)準(zhǔn)飼料,養(yǎng)豬料肉比高達(dá)4﹒5:1,如用配合飼料飼養(yǎng),目前國(guó)內(nèi)水平是3﹒2:1,但國(guó)外已達(dá)到2﹒3:1的水平。所以我國(guó)飼料工業(yè)還有很大的潛力可挖,其中之一就是在飼料里加香。有實(shí)驗(yàn)指出,在豬配合飼料里加放適合的香味素以后,料肉比從3﹒1:1降到2﹒5:1。
      我國(guó)直到90年代后才有少數(shù)飼料廠應(yīng)用飼料香味素,并且加入的動(dòng)機(jī)是“給人聞的”,不是“給豬聞的”,飼養(yǎng)動(dòng)物時(shí)沒(méi)有增加采食量,長(zhǎng)膘不見(jiàn)增快,當(dāng)然也不可能降低料肉比,這樣引起了爭(zhēng)議,有人開(kāi)始懷疑“加香”是不是有用。但奇怪的是,國(guó)外特別是先進(jìn)國(guó)家為什么70%以上的飼料都加香呢?而且不單豬的飼料加香,連牛、雞、鴨、魚(yú)、蝦、寵物的飼料也都加了香料,難道他們是傻瓜?
      再來(lái)翻一翻美國(guó)、日本的有關(guān)資料:美國(guó)是最早在豬飼料里加香是為了使那些開(kāi)始用人工乳代替母乳的仔豬喜歡吃食,在人工乳里加上母乳香氣的香料,仔豬出生7天就開(kāi)始少量喂食人工乳和帶奶香的飼料,這樣可以提早斷奶。加入香料的人工乳和飼料可以使仔豬的消化酶的作用活躍起來(lái),促進(jìn)消化。后來(lái)的研究證明,不管是小豬、中豬還是大豬對(duì)某些香料例如乳酸酯類(lèi)、香蘭素、發(fā)酵酸類(lèi)都有嗜好性,對(duì)蔗糖和谷氨酸鈉(味精)也有嗜好性。
      牛的情況與豬相似:當(dāng)強(qiáng)迫仔牛斷奶時(shí),仔牛常因?yàn)橐粫r(shí)不習(xí)慣而不愛(ài)吃食,以致造成營(yíng)養(yǎng)不足停止發(fā)育或生病等情況,所以一般仔牛生下10天左右就可以開(kāi)始用人工乳和飼料喂食,在人工乳和仔牛飼料中加牛奶味香料。
      “大魚(yú)吃小魚(yú),小魚(yú)吃蝦米”,所以肉食性魚(yú)的飼料主要原料是魚(yú)粉,出于經(jīng)濟(jì)目的可用植物蛋白代替,但這樣做就造成魚(yú)在咬食,嗜好性等方面有問(wèn)題了,因此在用植物原料做成的魚(yú)飼料中就加入帶有蛤子、蝦、海扇氣味的香料。草食性魚(yú)的飼料可以加入帶各種海草香氣的香料。
      寵物的飼料里要加香,這更容易理解,狗和貓的嗅覺(jué)敏銳程度大都在人之上,即是“寵物”當(dāng)然對(duì)食物就更挑剔了,給它們吃的食物也跟人一樣豐富多彩,氣味芬芳。其他動(dòng)物也都表現(xiàn)出它們各自的嗜好性。
      因此,飼料香精的評(píng)香工作應(yīng)建立在飼養(yǎng)動(dòng)物的嗜好性上面,而不是由人來(lái)評(píng)定好壞。
      可喜的是,我國(guó)飼料工業(yè)的“加香”問(wèn)題走過(guò)了一段彎路以后,現(xiàn)在又開(kāi)始走上正軌,并大踏步地向前發(fā)展了,“飼料香精“是目前香料界人士最熱門(mén)的話題。
    作者: ruoyu    時(shí)間: 2010-8-8 11:24
    呵呵,有時(shí)是必要的,但有時(shí)不加也可以。
    作者: linxu    時(shí)間: 2010-8-8 11:27
    就像人一樣,你不加味精照樣可以做菜,呵呵
    作者: llp1234567    時(shí)間: 2010-8-9 17:10
    講的很好的文章




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