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畜牧人

標(biāo)題: 飼料是否需要加香 [打印本頁(yè)]

作者: linxu 時(shí)間: 2010-8-8 11:22
標(biāo)題: 飼料是否需要加香
　　人的食物要加香，飼料是否也要加香?這個(gè)討論了多年的論題，現(xiàn)在終于有了明確的答案，國(guó)內(nèi)外的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專家比較一致的看法是：評(píng)價(jià)一種飼料的優(yōu)劣主要看三點(diǎn)：1是營(yíng)養(yǎng)是否均衡合理?2是采食量是否最大?3是消化吸收是否完全?第一點(diǎn)是飼料廠配方師的事，后面兩點(diǎn)就直接與加香加味有密切關(guān)聯(lián)。比如加甜味、香味、誘食劑是讓動(dòng)物多采食，加酸化劑是促進(jìn)消化吸收。
　　本世紀(jì)40年代，以美國(guó)各大學(xué)為中心對(duì)家禽、家畜等動(dòng)物的嗅覺(jué)進(jìn)行了許多研究，同時(shí)還以雞、豬、牛等經(jīng)濟(jì)動(dòng)物為主進(jìn)行了有關(guān)嗜好性的研究。同時(shí)以這些研究成果為基礎(chǔ)制造出最早的飼料香味素。日本是從1965年開(kāi)始用加香料飼料喂養(yǎng)家畜、家禽等動(dòng)物的。
　　我國(guó)飼料工業(yè)起步較晚，80年代中期開(kāi)始起步，廿年來(lái)進(jìn)展飛快，我國(guó)已成為世界第一畜產(chǎn)大國(guó)。但占全國(guó)總數(shù)一半的禽畜還是零星家養(yǎng)，直接用糧食或者剩菜剩飯飼養(yǎng)，飼料利用率很低，折合成標(biāo)準(zhǔn)飼料，養(yǎng)豬料肉比高達(dá)4﹒5：1，如用配合飼料飼養(yǎng)，目前國(guó)內(nèi)水平是3﹒2：1，但國(guó)外已達(dá)到2﹒3：1的水平。所以我國(guó)飼料工業(yè)還有很大的潛力可挖，其中之一就是在飼料里加香。有實(shí)驗(yàn)指出，在豬配合飼料里加放適合的香味素以后，料肉比從3﹒1：1降到2﹒5：1。
　　我國(guó)直到90年代后才有少數(shù)飼料廠應(yīng)用飼料香味素，并且加入的動(dòng)機(jī)是“給人聞的”，不是“給豬聞的”，飼養(yǎng)動(dòng)物時(shí)沒(méi)有增加采食量，長(zhǎng)膘不見(jiàn)增快，當(dāng)然也不可能降低料肉比，這樣引起了爭(zhēng)議，有人開(kāi)始懷疑“加香”是不是有用。但奇怪的是，國(guó)外特別是先進(jìn)國(guó)家為什么70%以上的飼料都加香呢?而且不單豬的飼料加香，連牛、雞、鴨、魚(yú)、蝦、寵物的飼料也都加了香料，難道他們是傻瓜?
　　再來(lái)翻一翻美國(guó)、日本的有關(guān)資料：美國(guó)是最早在豬飼料里加香是為了使那些開(kāi)始用人工乳代替母乳的仔豬喜歡吃食，在人工乳里加上母乳香氣的香料，仔豬出生7天就開(kāi)始少量喂食人工乳和帶奶香的飼料，這樣可以提早斷奶。加入香料的人工乳和飼料可以使仔豬的消化酶的作用活躍起來(lái)，促進(jìn)消化。后來(lái)的研究證明，不管是小豬、中豬還是大豬對(duì)某些香料例如乳酸酯類(lèi)、香蘭素、發(fā)酵酸類(lèi)都有嗜好性，對(duì)蔗糖和谷氨酸鈉(味精)也有嗜好性。
　　牛的情況與豬相似：當(dāng)強(qiáng)迫仔牛斷奶時(shí)，仔牛常因?yàn)橐粫r(shí)不習(xí)慣而不愛(ài)吃食，以致造成營(yíng)養(yǎng)不足停止發(fā)育或生病等情況，所以一般仔牛生下10天左右就可以開(kāi)始用人工乳和飼料喂食，在人工乳和仔牛飼料中加牛奶味香料。
　　“大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米”，所以肉食性魚(yú)的飼料主要原料是魚(yú)粉，出于經(jīng)濟(jì)目的可用植物蛋白代替，但這樣做就造成魚(yú)在咬食，嗜好性等方面有問(wèn)題了，因此在用植物原料做成的魚(yú)飼料中就加入帶有蛤子、蝦、海扇氣味的香料。草食性魚(yú)的飼料可以加入帶各種海草香氣的香料。
　　寵物的飼料里要加香，這更容易理解，狗和貓的嗅覺(jué)敏銳程度大都在人之上，即是“寵物”當(dāng)然對(duì)食物就更挑剔了，給它們吃的食物也跟人一樣豐富多彩，氣味芬芳。其他動(dòng)物也都表現(xiàn)出它們各自的嗜好性。
　　因此，飼料香精的評(píng)香工作應(yīng)建立在飼養(yǎng)動(dòng)物的嗜好性上面，而不是由人來(lái)評(píng)定好壞。
　　可喜的是，我國(guó)飼料工業(yè)的“加香”問(wèn)題走過(guò)了一段彎路以后，現(xiàn)在又開(kāi)始走上正軌，并大踏步地向前發(fā)展了，“飼料香精“是目前香料界人士最熱門(mén)的話題。

作者: ruoyu 時(shí)間: 2010-8-8 11:24
呵呵，有時(shí)是必要的，但有時(shí)不加也可以。

作者: linxu 時(shí)間: 2010-8-8 11:27
就像人一樣,你不加味精照樣可以做菜,呵呵

作者: llp1234567 時(shí)間: 2010-8-9 17:10
講的很好的文章

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