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畜牧人

標題: 專家揭秘：什么是真正的土雞蛋？ [打印本頁]

作者: 風波 時間: 2010-7-2 10:33
標題: 專家揭秘：什么是真正的土雞蛋？
來源：《中國質量報》
在人們的是日常生活中，大家都以為只要是農家自由放養大的，不吃一丁點飼料的，靠農家糧食、草蟲長大的雞就是土雞，這種雞下的蛋就是所謂的“土雞蛋”，由于生活水平的提高，人們對營養需要很高，都認為不吃飼料的雞才是純天然的雞，雞蛋又何嘗不是，營養絕對高。其實事實不是這樣，下來我們看看專家是如何教導大家認識和辨別到底什么樣的雞蛋才是土雞蛋？

專家稱土雞并非指喂養方式而由品種決定
養殖專家指出，商場中包裝冠以“土”字的雞蛋品牌，多數都是名不副實。因為多數消費者淺淺的知道“農家自由放養長大，不吃飼料，只吃農家糧食、青草，喝山泉水……”這類就是所謂的土雞。其實商家的宣傳實際是一種誤導，讓消費者走入誤區，土雞其實并非指喂養方式，而是由品種決定的，即使是吃飼料長大，但飼料也是用玉米、大豆等天然糧食經科學配制而成的食物，國家對此管理十分嚴格，并非人們所想像的胡亂添加各種添加劑。

消費者對飼料喂養誤解大
養殖專家指出，目前市場上銷售的所有家禽，其實都是用天然谷物配制成飼料喂養長大的，包括土雞，所謂一些商家打著“不吃飼料”的宣傳，只是宣傳的噱頭。消費者認為畜禽長得快是吃激素造成的看法是一大誤區。
廣東省農業科學院院長蔣宗勇表示，由于普通民眾對飼料和養殖行業缺乏足夠的了解，使其在對飼料業和養殖業的理解上、消費觀念上形成了誤區，把一切都歸罪于飼料，誤認為通過飼料生產出來的豬肉、雞肉可能有毒素殘留、不安全，飼料添加劑含有有害物質，兒童的肥胖和早熟是吃了有激素殘留的肉類引發的等等。這些認識誤區，使消費者們談“飼料”色變。其實，飼料一般是由玉米、豆粕、魚粉、維生素、氨基酸組成的。畜禽長得快，主要是因為良種選育、飼養管理科學、動物防疫良好和飼料營養全面均衡的結果。“飼料就像現在嬰幼兒食用的配方奶粉，科學、安全，而且營養均衡。”
我國《飼料和飼料添加劑管理條例》及相關配套法規明確規定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，違者予以嚴厲處罰。工業飼料是嚴格按照法律法規的要求生產的，生產企業不會也不敢使用激素和違禁藥物。所以，使用工業飼料，動物生長快與激素無關。

農村散養雞安全不可控
在西方人的概念里，沒有“土雞”和“農家豬”的說法，所有的豬雞都是吃飼料長大的，所有的動物也都是在畜禽舍里長大的，沒有散養的動物。他們認為散養條件下，不可控、不安全的因素更多。
養殖專家指出，目前市場上已極少有真正的農村家養土雞。而農村散養的土雞同樣吃飼料，但由于監管不到位，雞還會到處吃垃圾，吃人們廢棄的變質糧食，容易滋生寄生蟲，有病以后沒法監測。農戶往往缺乏科學的飼養知識，喜歡隨意往飼料或其他飼養品中加入添加劑，飼養水平也達不到規范飼養的標準，而且當雞患病時就有可能亂用藥。此外，個體散養戶的種苗也不可控，他們通常會購買廉價的種苗，這些種苗來源復雜，也難以判斷是否有隱性的遺傳疾病，如果種雞用了違禁藥，藥殘也會在種蛋、種苗體內殘留。
“散養雞缺乏有效監管，對種苗來源、養殖者、喂養過程、疾病防疫等無法追溯，雞吃了什么食物、用了什么藥、患過什么病，都不清楚。這是所謂散養土雞最大的安全隱患。”養殖專家這樣認為。

品種是決定口感的重要因素
廣東海大實業有限公司董事長薛華表示，目前不少人對飼料業確實存有偏見，這是因為消費者對規模化養殖產業不了解所造成的。其實，畜禽產品的品質與畜禽的品種、飼料營養、飼養方式、飼養時間等多種因素有關，飼料只是影響畜禽產品品質的一個因素。一部分用飼料養殖的畜禽產品因飼料營養全面，畜禽在特定情況下長得相對快一些，口感可能比一部分生長慢的畜禽產品稍差，但并不影響畜禽產品的營養價值和安全性。而最重要的還是畜禽品種的原因。
以國家農業產業化重點龍頭企業溫氏集團為例。溫氏集團生產技術中心副總經理鄒桂林介紹，其中一些屬土雞類的品種，長得較慢，例如集團養殖的湘飛雞、天露草雞、烏骨雞、文昌雞等品種，養到120天也才1公斤左右，在這之后如果再養下去，雞吃的飼料就會轉變成肥脂，反而不好吃；相比之下，該集團另一個品種快大黃雞養60天就已經1.5公斤重。長得慢的品種會比長得快的品種口感更好些，因為肌肉有韌勁，水分含量低，肌間脂肪含量高，所以吃起來也香一些，俗話說是“有嚼勁”。“所以在人們眼中的所謂飼養方式造就的土雞，在我們看來就是品種的不同。”鄒桂林表示。

作者: 邂逅激情 時間: 2010-7-2 11:04
飼料是允許使用的只要不用違規藥物添加劑應該還算是土雞蛋

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