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    畜牧人
    
標題: veal是怎么生產的？ [打印本頁]
    

    
作者: monica    時間: 2010-6-2 12:49
    
標題: veal是怎么生產的？
    經常會看到這個詞，但是，這樣的肉是怎么生產出來的，不知道誰清楚些？謝謝！
    
作者: apple12151007    時間: 2010-6-2 12:55
    
小牛肉是指犢牛出生后完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼喂5~6個月，出欄體重達到150-180公斤，經特殊的屠宰、分割、排酸而生產出來的牛肉。
    
小牛肉肉質嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營養價值高，粗蛋白比一般牛肉高63%，脂肪低95%，富含人體所必需的各種氨基酸和維生素，是一種高檔保健食品。小牛肉營養成分表含量(%)。 　　
    
通過對比，可以看出，小牛肉的營養價值遠遠高于普通牛肉，因其脂肪含量低、肉質細膩，更適合老年人食用。同時，小牛肉的分割不同于大牛，有自身的要求，高檔部位符合西餐廳標準，是西餐制造的首選。 　　
    
產品文化和歷史內涵： 　　
    
小牛肉的生產在荷蘭較早，發展很快，其他如歐共體、德、美、加、澳、日等國也都在生產，它已成為國際上旅游、貿易業的大賓館、飯店、餐廳的搶手貨，而且有日趨發展之勢，它已成為創匯和一些國家緩解牛奶生產過剩、小公牛的有效利用的一個新途徑。
    
作者: zabalone    時間: 2010-7-9 15:30
    
不知道我們國家這樣的養殖小公牛的多嗎？




    

    

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