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畜牧人

標題: 阿斯巴甜的生產工藝 [打印本頁]

作者: cqd123.2009 時間: 2010-4-30 15:07
標題: 阿斯巴甜的生產工藝
新型甜味劑阿斯巴甜俗名甜味素、天冬甜精、天苯甲酯、甜樂、蛋白糖。食品中常見的兩種氨基酸天門冬氨酸和苯丙氨酸等合成。它是當今最優的合成甜味劑。其優點是：(1)安全性高，無毒，進入人體后能迅速代謝成天門冬氯酸和苯丙氨酸這兩種氨基酸而被吸收，不會積存于組織中。(2)風味好，甜度高。甜的苦澀味，無甜菊糖和甘草素的中藥味，且能增強果汁的查香味。(3)是非糖似蛋白甜味劑，可供糖尿病人等忌糖者食用；無致齲性；低熱值。正因為如此，它廣泛用于碳酸飲料，帶果肉飲料，各種果汁、果醬、果味粉，速溶咖啡，可可，冷凍奶制品，冷凍甜食，早餐谷物食品，巧克力制品，膠凍軟糖，口香糖，蜜餞，色拉調味劑，罐頭食品，糖漿，糖衣等各種食品中。全世界含這種甜味劑的食品超過5000種。該甜味劑也可制成粒、片、粉或汁劑作為糖的替用品直接加到日常甜食中食用。

目前全世界年產量給15000t，銷售額約15億美元。據預測，世界產量每年將增加20%。

我國人均消費白糖每年不足6kg，僅及一些發展中國家的一半，發達國家的10%。我國人多地少，人均耕地逐年減少，單靠農業絕無可能改變甜料長期短缺的狀況，因此，生產當今最優的人造甜味劑勢在必行。

此項生產工藝為化學合成工藝，其流程是：天門冬氨酸與醋酐、甲醇進行反應，生成帶保護基天門冬氨基酸酐的白色沉淀，再與苯丙氨酸進行肽鏈反應，生成帶保護基阿斯巴甜，脫掉保護基得阿斯巴甜。廠家對該甜味劑的評價是：(1)生產工藝先進，成熟，簡單可行，易于和管理，具有工業化生產條件。(2)使用常規設備，設備均能國產化，無高溫、高壓、高真空和深冷的工藝要求，安全生產無特殊要求。(3)除苯丙氨酸需進口外，其他增為常化工原料，國內能解決。(4)產品質量較好，符合美國PCC標準。(5)三廢少，易處理，無污染。(6) 技術指標均能達到預定要求，有的還超過。

作者: fcltufh 時間: 2010-5-1 04:40
是一篇非常好的資料，市面上的產品，應用范圍等方面能否做些介紹。

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