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在我們的傳統食物中，很多都能夠導致過敏，比如花生、面粉、大豆、牛奶、雞蛋、海鮮等等。轉基因作物開發中的規則之一就是避免從這些可能含有過敏原的物種中尋找被轉基因。而且，對于轉基因作物來說，轉進去的基因是明確的，很容易地跟蹤它會不會引起過敏。而那些“傳統育種技術”，比如誘導突變篩選，是通過人工誘導的方式讓農作物發生基因突變的。這樣產生的突變基因是未知的，我們很難跟蹤它表達出來的蛋白質，也就無法知道它是否會引起過敏。從這個角度來說，轉基因的作物是要更加安全的。 無需擔心BT基因轉移到人體 還有一些人擔心，轉進水稻中的Bt基因會不會轉移到人體中。雖然從邏輯上，我們不能說“不可能”，但是想想科學家們要費多大的力氣、使用什么樣的手段才能把一個基因轉到另一種作物中，就不難理解：大米中的BT基因要轉移到人體中，跟隨手一箭，射中了月亮差不多。同時，Bt基因已經整合到了水稻中，它轉移到人體中的機會——即使有也不會比其他基因更高。如果Bt基因能轉移到人體，那么其他食物所含有的形形色色的基因，也會有同樣的機會轉移到人體。既然我們不相信吃了豬肉會有豬的基因轉移到我們的身體中，又怎么會相信大米中的基因就可以？ 上市食品都可以被食用 因為微生物中的基因轉移要容易一些，所以從理論上說，Bt基因有可能轉移到人體內的菌群中，從而影響到菌群的正常形態。這種擔心在理論上是成立的。再一次地，我們吃進去的食物中有各種各樣的基因，BT基因轉移到菌群中的可能性并不會比其他的基因更高。而那些其他的基因，也不乏各種各樣的"特殊功能"。功能明確、容易追蹤的BT基因，也就不會比那些我們未知的基因更加"危險"。 轉基因作物的開發與推廣，除了作為食品本身的安全性，還受到其他許多復雜因素的影響，比如環境、政治、經濟、倫理等等。但是，就食物來說，只要上市了，就沒有什么不能吃的。 (王澤斌 美國普度大學食品工程博士) |
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